信任之美奶酪小蛋糕

发布时间：2020-04-10 15:29:35

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“奶酪蛋糕是我个人很喜欢的一款蛋糕，它的口感非常细腻，而且入口即化！”

食材明细

主料

奶油奶酪 100克低筋面粉 40克黄油 20克纯牛奶 55克鸡蛋 2个

辅料

细砂糖 45克

奶香口味烤工艺一小时耗时简单难度

奶酪小蛋糕的做法步骤

准备好所需材料。

黄油隔水融化。

奶酪放入容器中，加入纯牛奶和黄油。

隔水加热，搅拌至奶酪熔化至无颗粒状态便可离火。

蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

蛋黄加入到熔化好的奶酪中用蛋抽搅打均匀。

筛入低粉搅打至无干粉。

蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食品，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。

电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黄糊里，翻拌均匀。

再将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入心形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

送入事前预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度的温水，把模具放入烤盘中，上下火140度，40分钟左右。

烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开。

待降温后便可食用，放入冰箱冷藏味道会更佳哦！

成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调理温度；模具用的是三能屋诺4寸金色不粘固底蛋糕模；鸡蛋每一个带壳65克；奶酪据个人的经验用卡夫菲力奶油芝士烤出来的成品口感最好。

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