食品添加剂公示遭冷遇

（记者 路新华 报道）依照国家食品药品监督管理局的要求，所有自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位，要在5月底前在店堂醒目位置或菜单上向消费者公示添加剂名称。今天是5月31日，也就是规定日期的最后一天，石家庄火锅店的公示情况怎样呢？

记者首先来到了位于省会建华大街上的侯氏涮园，记者看到这里没有明显的公示牌，但在1进门位置的桌子上，商家摆放着火锅底料的各种配料，有枸杞、辣椒、花椒等，客人可以一目了然地看到火锅底料的成份，那末这里的添加剂使用情况怎样呢？石家庄侯氏涮园经理说，他们不用食品添加剂，都是那些配料调配在一起的。

接着记者又来到了翟营大街上的小肥羊金马店，餐厅里张贴的公示牌格外醒目，记者看到上面只有两种主食使用了添加剂，分别是双喜牌泡打粉和发酵粉。其他像自制火锅、自制调味品和自制饮料，都明确标注了各种配料的名称。据工作人员介绍，他们店里的火锅底料没有使用任何添加剂，而且这个公示牌在一个星期前就挂出来了。但是，在记者随后访问了几家火锅店后却发现，像小肥羊金马店这样照章办事的餐馆少之又少。

记者问石家庄羊大爷涮肉工作人员：你们公示了吗？答：没有。记者问石家庄北京田源鸡火锅店工作人员：你们公示添加剂了吗？回答说，好像正在做吧，店长在做这东西，具体的他们不清楚。石家庄川老板火锅店经理说，那要非得要那个单子，今天他们厨师长说人家别的地方公示了，他们也要公示。那为何你们不公示呢？回答说，不是，他们不知道，上边没要求

川老板火锅店的这位经理说，如果上级部门有要求，他们也可以公示，但会有所保存。石家庄川老板火锅店经理说，每一个厨师都有自己独特的配方，但是配方的每种料下多少下多少，都是有比例的，那不可能全给你公示。

经过记者的走访调查发现，省会只有少数几家企业行动了起来，更多的火锅店都没有公示添加剂，情况并不让人满意。在采访中，很多餐馆都强调自己的火锅底料是保密配方，所以不能随便公示给消费者。那末这个保密配方的说法能不能成为谢绝公示的理由呢？为此记者采访了河北省餐饮协会。

河北省餐饮协会副秘书长张尔爱说，他认为独特秘方只是商家的一种营销手段，如果商家在经营进程中真的有自己的一套独特经验，可以向相关部门公示，相干部门研究后认为确实是有独特秘方，商家要依照具体要求履行，如果没有的话，商家必须向消费者公示。

对国家公示食品添加剂这1要求，商家大都是反应冷漠，那末市民是什么态度呢？记者进行了随机采访。一位市民说，非常支持，公示了比较好，这样大家可以吃的明明白白。另一位市民说，这样吃的安全，对老百姓是好事。

大多数市民对国家这1政策是拍手叫好，但是也有部份市民对公示的真实性表示了耽忧。一名市民说，他怀疑商家是不是会把所有的添加剂都写出来，允许添加的就写，不允许添加的有害的就不写。市民说，像黄喉百叶是餐馆从外面进的，有关单位是否是也应当从生产和流通上监管一下，这样大家才吃着放心。