韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋的做法

韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋的做法详细步骤第1步

血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）

韭菜择好，洗净切段

第2步

葱姜切末

西葫芦去皮

第3步

改刀成片

鸡蛋两个加入一小勺料酒、一小勺水、一点盐，打散打匀备用

第4步

锅里加入适量油，放入鸡蛋炒，成块后盛出备用

葱姜爆香，放西葫芦入锅，加少量盐大火翻炒，超软后便可倒入鸡蛋一同翻炒，加一点花椒粉增鲜，点几滴香油便可出锅

第5步

另起锅，锅中放适当油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅便可

韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋的做法小贴士1.挑选猪血的小诀窍:

看色彩：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，色彩十分艳丽。

用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不容易破碎。

看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。

2.去除猪血腥味的小窍门：

买回来的猪血已是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。

炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。