金耳是什么金耳怎样吃

【导读】：你们听说过金耳吗？想不想知道金耳是什么呢？看到金耳这个名字你们是否是想到银耳呢？那么金耳和银耳有甚么区别呢？金耳吃了有哪些功效和作用呢？想知道吗？那就快来和小编一起来了解一下吧！

金耳是什么

金耳(Tremella aurantialba Bandoni et Zang)，为真菌植物门真菌，又称黄木耳、茂若色尔布（藏语）、金黄银耳、黄耳、脑耳。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。

多见于高山栎林带、生于高山栎或高山剌栎等树干上。并与以下韧革菌有寄生或部份共生关系，如毛韧革菌、细绒韧革菌（S.pubescensBurt）和扁韧革菌（S.fasciatumSchw）等。

金耳怎么吃

金耳羹

一、原料：

1.主料：金耳 25 克。

2.调料：冰糖。

2、制法：

将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮，煮段时间，加入冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。

说明：此品水发膨胀的重量倍数为干品的 20～25 倍。制作时应将发好的金耳，用文火煮 6-8 小时，成稠糊状，趁热食用。按：金耳又称黄金银耳。

其性温而带寒，味甘。具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效。此品特点既能滋补，又能清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。

金耳百合羹

1、原料：

1.主料：金耳 25 克，百合 50 克。

2.调料：白糖。

二、制法：

1.将金耳用温水泡发，去杂洗净撕片。百合用温水泡发洗净。

2.锅内放入适当水，加入百合煮至将熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出锅装碗。

按：金耳具有滋阴涧肺、平肝阳的功效。百合具有润肺止咳、清心安神的功效。两者组成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊慌等症。

金耳的功效与作用

1、金耳能滋补身体

金耳是一种滋补功效特别出色的食材，它也叫黄木耳，外形与人类的大脑很像，它含有大量的蛋白质和脂肪，还含有铁、磷以及镁和钙与钾等多种微量元素与多种维生素，能补中益气，减缓身体虚弱，可以增强体质，也能让人们快速恢复体力。

2、金耳能止咳平喘

金耳性温，味甘，可以化痰也能止咳，它含有一些药用成份能把人体内的病菌消灭，也能让痰液稀释，并加快它们的排出，平时人们出现咳嗽和气喘以后可以把金耳泡发，加入冰糖一起蒸制，然后食用。

3、金耳能防癌抗癌

防癌抗癌也是金耳的重要功效之一，它含有一些天然的免疫成份，能增进人体细胞代谢，提高身体的免疫功能，平时食用可以减少癌细胞的生成与再生，能起到良好的防癌抗癌作用。另外金耳还是一种可以美容的特点食材，它含有大量的胶质成分，能加快皮肤细胞代谢，可以延缓皮肤衰老，能减少皱纹生成，也能有效的细嫩肌肤，让人们的皮肤变得越来越好。

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