肉香味十足的酸辣藕片做法

酸辣藕片是很多人都爱吃的简单家常菜，做法也非常多。今天的这道酸辣藕片在传统做法的基础上加入了一些肉沫和腊肉，肉香味十足，更加好吃了。

原料：嫩藕一节，肉沫、腊肉、朝天椒、大蒜、姜片、陈醋各适当。

准备：嫩藕洗净，去皮，切成薄片，用清水泡2分钟。肉沫用白糖、生抽腌一会。腊肉切薄片。朝天椒切圈。

做法：

1、炒锅倒油烧热，放入腊肉和肉沫，炒至7成熟，加入朝天椒、大蒜、姜片略炒几下，然后放入藕片，大火快炒一会后加入料酒、盐、糖快炒。如果锅内太干，就适当加点水。

2、炒至藕片7成熟时，勾点薄芡，收汁后即可出锅。出锅前烹入陈醋。

提醒：藕片不能炒太熟，否则就不够脆爽了。