变质银耳什么模样硫磺银耳等于中毒

银耳是绝佳的美容品，一般我们买的银耳都是用来炖汤的，但是变质的银耳千万不能够吃，食用腐烂变质的人工栽培鲜银耳后会中毒的，下面是详细的辨别方法。

食用变质银耳易中毒变质银耳中毒，均发生于食用腐烂变质的人工栽培鲜银耳后；变质银耳中毒的潜伏期为2-72小时，多数为12-24小时。由于银耳变质后产生了酵米面杆菌A所引发。

人吃了含有黄杆菌毒素的变质银耳后，便会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁等中毒症状。重者出现昏迷、牙关紧闭，时间长的，会出现黄疸及皮肤黏膜广泛出血，严重的可致使死亡。对变质银耳中毒没有殊效的医治措施，应早期催吐、洗胃、洗肠，并用保肝、保肾、下降颅内压等医治。

银耳一旦腐烂变质，可千万吃不得，由于变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆蓖毒类，目前尚无有效药医治。

银耳的辨别方法看：质量好的银耳，耳花大而疏松，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的，营养价值虽不受影响，但商品价值降一等。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，则属于质量差的等外品。

摸：质量好的银耳应干燥，无湿润感。

尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。

闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。

水发鉴别：优良银耳用湿水泡后，体积迅速膨胀5-10倍。如水泡后，体积不其增大，说明是劣质银耳。如发现水泡后有散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的，亦为劣质。

硫磺银耳威逼健康在市场上，一些黑心的商贩会用硫磺熏银耳，把它们熏成比较好看的颜色，以求卖得更好。这类做法就像给银耳裹了一层毒外套一样，如果大家吃了这类银耳，一样也会中毒。

硫磺熏过的银耳，主要从以下几个方面来看：从色泽上来看。正常的银耳是很自然的淡黄，如果颜色很白就要当心了。从形状上看，好的银耳气味应该是自然香，如果能闻到气味，建议不要买。银耳本身应无味，选购时可取少量试尝，如感觉舌有刺？激或辣味，极可能就是用硫磺熏蒸过的。

在选择银耳的时候，应该选择，没有经过硫磺熏蒸的。色彩是自然的淡黄色，且朵形是完整的，泡过以后不蔫不软，还有自然芳香。若银耳呈深黄色或黄褐色，有奇怪臭味的，就千万不要购买了。另外，银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部份，特别是那些呈淡黄色的东西。同时发好的银耳要充分漂洗，摘除银耳的基底部才可以食用。

消费者购买时，一定要仔细去辨别，避免买到这种硫磺的银耳！再者，只要正确地烹制银耳，硫磺挥发后，问题还是不大的。比如，在煮银耳的时候，要先把水烧开，然后加入银耳，继续沸腾地煮，但煮的时候要注意，一定不能把盖子盖上，以便让硫磺蒸发掉，如此硫磺才不会溶解在汁水里，过一会儿再盖上盖子煮，这样食用就没问题了。

银耳的功效1、银耳汤能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力。

2、银耳汤富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长时间坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜。

3、银耳汤中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。

4、银耳汤富含维生素D，能防止钙的流失，有益于生长发育。

5、银耳汤中的多糖类物质，能增强人体的免疫力，有补气和血之效。