水晶猪皮冻家庭版的做法

水晶猪皮冻（家庭版）的做法详细步骤第1步

猪皮是年前买猪肉做香肠时剃下来以后一直放在冰箱冷冻的，昨天拿出来放冷藏化冻后取出放在温淡盐水浸泡十分钟左右后，冲洗了N遍，开水下锅把所有猪皮丢进锅内煮五分钟左右，捞出放凉

温度得手可以接受的程度便可开始剔除猪皮上多余的油脂，汆过水以后的猪皮是很好剔除多余油脂的，不要着急，这个步骤顺带也要刮除掉猪毛，需要一点点的耐心，如果猪皮在买来之前过剩油脂及猪皮就已处理很干净，制作就会更加简单。

第2步

我是用剪刀剪成如图所示的条状

剪成均匀的条状

第3步

剔除下来的多余油脂可以在做菜的时候炼成猪油，直接用来炒菜会很香

我是大晚上十点多做的，在餐厅剪完猪皮以后，进入厨房只是开了一下油烟机上面的小灯，用的陶瓷锅，加入比猪皮多三倍左右的纯净水，大火烧开水之后我加入剪好的猪皮，放入姜片，大火煮二十分钟左右（这个进程需要用勺撇去锅中多余的油末）改成中小火炖煮四十分钟（这个进程中我放入的食盐）后二十分钟左右的时候要多注意看看锅，免得熬干了水分，那就为难啦，这个炖煮的时间我开始洗脸刷牙，然后在客厅看会电视，知道为何刷牙吗？由于可以有效预防大半夜忍不住诱惑吃起来的冲动，炖煮的进程中猪皮飘香四溢啊

第4步

炖煮一小时以后，水份在最初基础上还剩下三分之一左右，我是熄了火焖在锅里逐渐变温之后才倒入无油无水的玻璃容器里、盖上盖子放在自然环境下一夜，第二天已自然成型，QQ弹，完善极了，从碗内脱模也极为简单，用手轻轻的沿着碗的边沿起开一点点，然后碗倒扣，使劲儿扣出来，图六是反面，图七正面的样子

这是我照当中切开一道后猪皮冻胶的样子，完善

第5步

自己做的营养卫生，想怎样吃就怎样吃，我直接切片摆盘，用个玻璃小碗放入蚝油香油醋，辣椒，这个步骤没有特定的调料，自己喜欢吃甚么就放甚么好了……

满满的胶原蛋白，一点点的都不油腻，自然的醇香浓郁又可口

第6步

摆盘蘸酱吃也非常不错

直接放入自己喜欢的调料调拌也很好

水晶猪皮冻（家庭版）的做法小贴士猪皮切剪条越均匀做出来的猪皮冻成型后越漂亮，我这个做的实在是太QQ弹了，去除油脂进程马虎不得，越干净越好。如果想要让水晶部份更多一些，可以适当多加入一点点的水，熬煮一小时以后，水份停留在三分之一.五之间，猪皮冻成型后水晶部份会多一点点…