蛋黄和蛋清怎样分离蛋黄和蛋清哪个好消化

鸡蛋是常见的食品，固然，每天吃鸡蛋对身体有好处，但是鸡蛋除了可以吃，还可以做面膜。那么蛋黄和蛋清怎么分离？蛋黄和蛋清哪一个好消化？文中为大家带来相干解答。

蛋黄和蛋清怎样分离蛋黄在两半蛋壳里来回捣腾蛋壳敲成两半，左手一半，右手一半，把蛋黄在两半蛋壳里来回捣腾，蛋清自己就出来了，当心点就行了，蛋黄一般不会碎。（我自己经常使用的方法）

勺子轻敲开蛋，放到碗里，用勺子直接把蛋黄分离出来就可以。

空矿泉水瓶把鸡蛋打到一个容器里（浅一点的碗盘就可以），找一个空矿泉水瓶，轻轻捏扁把里面的空气排出，把瓶口对准鸡蛋的蛋黄松手，蛋黄就被吸进矿泉水空瓶里了。（注意瓶口要稍微斜对着蛋黄一些，以防吸进去再倒出来）

漏斗用漏斗就可以。鸡蛋打开倒入漏斗，下面用碗接着，蛋清流下去，蛋黄就剩在漏斗里了。

戳洞用筷子在蛋壳上戳一个洞，然后让蛋清流出来，剩下就是蛋黄了。（注意洞的大小，不要太大，太大蛋黄会随蛋清一块流出，也不能太小，太小蛋清不容易流出，同时流出速度也会很慢，一般直径在5-8毫米左右便可）

蛋清分离器利用专门的蛋清分离器就可以。

筷子直接用筷子夹，我成功过，而且“想挑战吗？”（一个电视节目）中有人用筷子成功夹了N个鸡蛋黄，这是个熟能生巧的工作。

吹气在鸡蛋两头分别用菜刀磕两个小洞，从一头用嘴往里吹气，蛋清就从另外一头流出来了，蛋壳里剩下的就是蛋黄。

塑料软杯用一个塑料的一次性软杯子，把鸡蛋打入，只要捏着蛋黄上半部份，倒转杯子，蛋清就流出去了，蛋黄则留在杯子里，可以分离得很干净，大家试试吧。

蛋黄和蛋清哪一个好消化蛋黄比较容易被吸收，蛋白吸收较慢。所以蛋黄比较好消化。

蛋黄里的主要成分是胆固醇和卵磷脂，而蛋白里主要是动物性蛋白。所以蛋黄较易被人体吸收。

蛋黄和蛋清哪个更有营养蛋黄。

鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水份、钾和比较纯的蛋白质。几近所有维生素和微量元素，和胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。

鸡蛋中的叶酸含量嫌太低，如果在吃鸡蛋的同时配合大量的深绿色叶菜，效果将更加卓着。绿叶蔬菜不仅是叶酸的最好来源，而且也是叶黄素的最好来源，同时又提供了大量的类黄酮。这些保健成分共同作用，对预防心脏病会更加有效。同时，由于鸡蛋黄中含磷太高，如果配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜，更能到达营养元素的平衡状态。