鲶鱼怎么做好吃又不腥家常做法鲶鱼的家常做

【导读】：鲶鱼是营养丰富、老少皆宜，但做起来其实不容易，由于它的表层有一种黏液，而且比普通的鱼要腥很多。今天就让三五养生堂小编为大家介绍一下：鲶鱼的做法有哪些？茄子炖鲶鱼的制作方法。

鲶鱼的做法有哪些

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鲶鱼是大家常吃的一种鱼，对其过敏，易发湿疹者不宜食用。而许多喜欢美食的亲都一直在摸索鲶鱼的做法大全。要把鲶鱼做得好吃，说简单其实不简单，这需要更多地尝试。而现在大家常见的做法有红烧鲶鱼，豆腐烧鲶鱼，清蒸鲶鱼，麻辣鲶鱼，鲶鱼炖茄子，红火大鲶鱼，干锅鲶鱼，蒜子烧鲶鱼，大蒜烧鲶鱼，蒜香鲶鱼，沙茶酱煎焗鲶鱼，辣烤鲶鱼，荷包雪菜蒸鲶鱼等。

茄子炖鲶鱼的制作方法

做法：

1、鲶鱼治净，加少量盐揉去外皮的粘液，用水冲净备用；

2、长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少量盐；

3、净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用；

4、锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒；

5、下茄子、五香粉、白糖炒匀；

6、加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味便可。

这道鲶鱼炖茄子具有利水、滋阴、护肝、辅助降血压、升压、保持皮肤和粘膜健康的功效，推荐大家尝试。

黄豆酱鲶鱼的做法

黄豆酱鲶鱼的做法不算发杂，这是一道大家常见又爱好的家常菜，有兴趣的亲可以参考下面的做法在家尝试下。

具体做法如下：

1、鲶鱼切片儿，把鱼身子竖起来，切成一个圆片，一个圆片儿的；

2、黄豆用砸蒜的DD捣碎，蒜瓣儿用刀拍一下；

3、把捣碎的黄豆放进甜酱里，均匀搅拌，待用；

4、锅里放底油，7、8分热，放入干辣椒；

5、放入鱼片儿，煎至两面鱼肉收紧，放入拌好的黄豆甜酱，适当的清水（怕浪费的话，就用放面酱的碗儿盛清水，倒进锅里吧），然后，再加入鱼头，鱼头最好一切2；

6、最后，放入盐、糖、味精、还有蒜瓣儿。大火开锅，小火继续炖5分钟左右就可以了。

清蒸鲶鱼的做法

1.买鱼时，让鱼贩清理鱼腮，不要开腹，拿回来清洗干净；

2.切下鱼头和鱼尾；

3.从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完全；

4.从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断；

5.放入适当料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉，腌制半小时；（若有时间，最好放冰箱3、4个小时）

6.用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状；

7.锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟；

8.当心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装潢；

9.锅中倒入适当油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成。

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