干黄花菜怎样处理三个步骤轻松搞定

发布时间：2020-05-26 13:38:52

市面上购买的干黄菜有可能会含二氧化硫，因此在清洗的时候一定要比较仔细，多用温水泡几遍，下面一起来看一下干黄菜的处理方法。
稍微冲洗后，放入冷水中约～5分鐘泡开，便可捞起、沥乾水分。建议不要泡太久，否则在后续烹调的进程中容易让花瓣整个散开，失去口感跟嚼劲。若发现买回家的金针色彩为橙色、金黄色，极可能带有过量的二氧化硫，一定要多冲洗几次，并将浸泡时间延长至 1 小时，或是先用滚水略微烫过再料理，去除过剩的二氧化硫。
PLUS 打结：若担心烹煮金针时花瓣散开，会影响口感，可以在浸泡后先将金针打结;也建议先打结再切蒂头，因为去蒂后的金针会比较短，打结不容易。
因为金针易熟，无论是热炒还是煮汤，最好的下锅时机都是在菜肴起锅前夕，加热2～分鐘便可关火，就能嚐到金针本身的脆度。

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