紫薯雪耳甜汤2012年夜饭第一道菜甜汤

发布时间：2020-09-01 20:03:26

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“春节 --是我们一年里最甜蜜、最幸福的日子。

今年的年夜饭，和去年一样，在家吃。吃完看春晚，等到半夜12点，点燃迎接新年的烟花。

对年夜饭，我没有准备很多荤腥，由于现在和以前不一样，该吃甚么平时都没少吃，而且上有老，下有小，他们的肠胃都要顾及。但并不是说，随便应付，这么重要的一顿团圆饭，我是想要做得花样一些，更受家人喜欢一些。像饭店那样，一个菜一个菜的给大家上，用双手为家人烹饪1桌充满爱意的饭菜。

今年的年夜饭，我准备了12个菜，代表着一年12个月，第一道和最后一道，我都打算上甜品，寓意甜甜蜜蜜，从头甜到尾。中间的10个菜，我依照自己料想的菜单顺序一道道来更新。

这是第一道上桌的甜品-----紫薯雪耳甜汤，以色采寓意新年的大红大紫。（紫薯、银耳、和鹌鹑蛋都是很有营养的食品，而且合适老人也适合孩子）”

食材明细

主料

银耳1朵适当紫薯1个适当鹌鹑蛋适当葡萄干适当

辅料

冰糖适当

甜味口味煮工艺数小时耗时简单难度

紫薯雪耳甜汤的做法步骤

准备好银耳1朵。

准备好适当鹌鹑蛋、葡萄干和1个紫薯。（图中我把紫薯切好了）

准备好适当冰糖。（糖量依据自己喜欢，但为了健康，不建议太甜）

银耳提早用清水浸泡好。

去掉背面的黄色根蒂，撕成小朵。

把鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳。紫薯上锅蒸熟，备用。

沙锅中加入银耳和足够量的水。

盖上盖子大火烧开转小火慢煮1小时左右。

煮至银耳软糯，汤汁粘绸。

加入蒸熟的紫薯，轻轻拌一下，继续煮约10分钟。

这时候银耳汤会变成紫色，加入冰糖、鹌鹑蛋和葡萄干，拌匀。

继续煮约5分钟便可。

小诀窍

诗心片语：

1：紫薯先切好再蒸，如果蒸熟后再切，那样容易碎掉，不成块。

2：紫薯的量关系着汤汁紫色的深钱，如果紫薯多汤就比较紫，我用了1个中等大小的紫薯。颜色是像成品图里这样的。由于煮的时候太阳晒在灶台上，所以看起来不那么紫。

3：其实沙锅煮比较费时间，可以放入压力煲里，煮约30分钟，就很粘稠，我煮过。

4：这样的甜汤一定要煮到银耳软糯、汤汁粘稠，口感才特别好。

5：冰糖的量根据自己喜好，但不建议太甜。

6：这份甜汤里不要加红枣之类，以避免掩盖了紫薯的味道。另外建议加鹌鹑蛋，葡萄干可不加。

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