金线鱼的营养价值金线鱼的做法大全怎么挑选

金线鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们平常饮食中比较喜爱的食品。金线鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较硬朗，寿命也比较长，鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。金线鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思惟和分析能力，延缓脑力衰退。想了解更多关于金线的营养价值，请继续往下浏览吧。

金线鱼的营养价值

鱼类有很大的营养价值，那末金线鱼又有哪些营养价值呢？不知道的，一起随着做菜网百科来看看吧。

1、 金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素。

2、含5种必须氨基酸（苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸），所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸（棕榈酸）和9-十八碳烯酸（油酸）其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。

3、多食金线鱼可令聪明、健康与长寿,在海鱼的肝油和体油中含有非常宝贵的高度不饱和脂肪酸，是陆地上的动植物所不具有的。这类名叫DHA的成分，是大脑所需要的营养物质，可以说从胎儿起，经过婴幼儿以致青少年时期，在整个人的生命活动进程，DHA对人的聪明智慧和记忆力思考力都是十分重要的推动力。

4、金线鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的营养功效。

金线鱼的做法大全

金线鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。那末金线鱼的做法有哪些？下面一起随着做菜网百科来学学金线鱼的做法大全吧。

广式蒸金线鱼

主料：金线鱼2条；辅料：姜、花生油、酱油、白糖。

做法：

1、金线鱼去肚，腮。洗干净。起油锅放两块姜片（避免粘锅），猛火煎到变黄，反转煎。再慢火煎差不多熟

2、装碟子，姜切丝洒面上

3、淋上酱油，洒些许白糖

4、放蒸锅蒸。我选择的是放电饭锅蒸，饭好，鱼也好了

麻油鱼

主料：金线鱼约200克；辅料：带皮老姜6片、子月堂纯黑麻油60毫升、子月堂月子水300毫升。

做法：

1、金线鱼用米酒洗净，切成3块，老姜洗净带皮切成薄片。

2、将黑麻油倒入锅内，用中火烧热。

3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑。

4、转中火加入金线鱼，爆鱼至外表发白，放入子月堂月子水，转大火。

5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟熄火便可食用。

小贴士：

1、平均分于中餐和晚饭来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。

2、也可以将鱼用姜丝、子月堂月子米酒及适当子月堂黑麻油煮成鱼汤食用。

金线鱼的适合人群

金线鱼是很有营养的食品，而且也具有很多的食疗功效，如保护心脏健康，下降血糖，预防骨质疏松等，金线鱼虽好，但是并不是人人都适合。那金线鱼有哪些适合人群呢？做菜网百科告知你吧。

1、金线鱼适宜人群

常人都可食用金丝鱼，尤适宜体质衰弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃衰弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用金丝鱼。

2、金线鱼的忌食人群：患皮肤病者，有炎症者不宜食用金线鱼。

3、以下人群不宜多吃鱼：

（1）结核患者：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易产生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及脸部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，乃至产生高血压危象和脑出血等。

（2）肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引发出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

（3）服用某些药物者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以避免引起组胺过敏反应，致使患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物资，一旦人体内的组胺量超标，该物资就会进入人体血液循环中，致使组胺过敏反应。

金线鱼的饮食忌讳

每种食物几乎都会有它的饮食忌讳，金线鱼也是如此。那么金线鱼有哪些饮食忌讳呢？下面一起随着做菜网百科看看金线鱼有哪些饮食忌讳吧。

1、金线鱼的忌讳注意：高脂症患者须注意，高尿酸血症的患者，更要注意海鲜的普林值，普林值较高，已有痛风症状的人更要少吃。患皮肤病者，有炎症者不宜食用金线鱼。

2、空腹吃金线鱼可能致使“痛风”：在减肥风潮日盛的今天，很多人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃金线鱼更是习以为常的事情，但这却极可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱致使血尿酸增加而引发组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄取含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

3、金线鱼未煮熟：吃了未经煮熟的金线鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调金线鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的金线鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

4、金线鱼不可过度油炸：过度油炸金线鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

怎样挑选金线鱼

金线鱼营养价值高，那末怎样挑选金线鱼呢？下面一起跟着做菜网百科来学学挑金线鱼的技能吧。

1、观金线鱼的鱼眼新：鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。不新鲜的鱼眼昏暗无光，乃至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

2、嗅金线鱼的鱼鳃：鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。 鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明金线鱼已腐败变质。

3、掐金线鱼的鱼肉：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

4、摸金线鱼的鱼体：有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不容易脱落。

5、看金线鱼的鱼腹：鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。