我家的避风堂茄子是这么做的

从前，我家小区旁边开了一家“避风堂”，我很喜欢那里的“避风堂茄子”，香香辣辣的很合我的口味。后来，那家店不知道甚么搬走了，因而查了一些菜谱，结合自己的喜好，做出了这道山寨版的避风堂茄子，味道竟也有几分神似。

成品图

我家的避风堂茄子是这么做的——

第一步、调制面糊：面粉加鸡蛋加盐加啤酒调成糊，放进冰箱冷藏备用，如果有发粉加少许，没有也不碍事，因为啤酒起到了相同的作用。

第二步、茄子洗净切条（一般是切夹刀片，中间酿肉末，我不喜欢所以改良），锅内放较宽的油烧热，茄子裹上面糊入油锅炸酥，出锅用纸吸去油。

第三步、锅内留少许油，投入之前准备好的蒜蓉（约四头蒜的量），炒至微黄，然后放干辣椒、面包屑继续煸炒，此道工序要特别当心，面包屑容易焦糊。

第四步、当面包屑炒至金黄色，投入炸好的茄条，煸炒片刻，加鸡精出锅装盘便可。