莲藕山药蘑菇汤

发布时间：2020-05-06 16:25:54

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“这三样食材都是白色的，如果加上青菜粒，无妨称作“青（清）白汤”，呵呵。夏天天气酷热，一碗平淡咸鲜的素汤，消暑润肠，补充盐分和维生素，爽口不腻。”

食材明细

主料

莲藕 3段每段约2两山药一段约8两蘑菇约4两

辅料

食盐适量

咸鲜口味煲工艺半小时耗时简单难度

莲藕山药蘑菇汤的做法步骤

将莲藕去皮洗净，横切成厚度约为0.5厘米的片。

将山药去皮洗净，切成长条。

将蘑菇洗净，撕成小条。

开火热锅，倒入食用油，油温六七成热时，倒入蘑菇，翻炒两分钟。

加入山药条，和蘑菇混炒，约两分钟。

加入藕片，三样食材混炒，约两分钟。加入适当的盐。

将已经过油翻炒过的三样食材倒入煲汤的锅中，加入适量的水，没过全部的食材。中小火慢炖20分钟。

用筷子试探一下山药或莲藕，感觉已变软，即可盛出。开吃！

小诀窍

1.煲汤前，先初步爆炒食材，可以增加香气（广东方言称为“锅气”）。

2.炒制时可以不放盐，煲汤至快起锅前再放盐，这样食材比较容易炖软。如果在炒制时放了盐，则煲汤的食材比较难炖软，口感相对脆爽。

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