为什么黄花菜与鸡蛋搭配食用

黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配，具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效，也可为人体提供丰富的营养成分，适合于治疗咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。

黄花菜作为佳菜为人们所爱好，含有人体所需的多种维生素、糖类、蛋白质和钙、铁、磷等，尤其蛋白质、钙、铁含量较高，为菠菜的1.5倍，有养血平肝、利湿清热、利尿消肿等功效，可治眩晕、耳鸣、心悸、烦热、小便赤涩、水肿、吐血、衄血等，并有下降胆固醇、安神作用。

黄花菜做法小技巧

1、不宜单独炒食，应配其他食料。

2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

3、另外应选用冷水发制的较好。

4、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，完全加热，每次食量不宜过多。

黄花菜搭配指南

1、黄花菜和猪肉或鸡蛋:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

2、芦笋和黄花菜:黄花菜与芦笋搭配食用，有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。

3、黄花菜和黄瓜:二者同食可补虚养血，利湿消肿

黄花菜和鸡蛋怎样做好吃

蛋炒黄花菜

原料：鸡蛋3个，干黄花菜50克，葱花5克，精盐、味精、色拉油各适量。

蛋炒黄花菜的做法

1、将干黄花菜放在小盆内，加入热水泡涨，择去硬蒂，改刀成小段，用开水氽透，捞出过凉水，挤干水分；鸡蛋磕入碗内，加入黄花菜、葱花、精盐和味精搅匀，待用。

2、炒锅上火，放入色拉油烧热，倒入调好的鸡蛋液，用手勺不停地推炒，至蛋液凝结成块且熟透时，搅成碎块，出锅装盘。

特点：咸鲜适口。

黄花菜炒牛肉丝

原料：干品黄花菜60克，鲜瘦牛肉250克，2个鸡蛋的蛋清，精盐、酱油、味精、料酒、淀粉、葱、姜、花生油及鸡汤各适当。

黄花菜炒牛肉丝的做法

1．将黄花菜干品用温水泡约2小时，摘除老蒂，用清水洗净，捞出，挤干水，放入盘内；把葱、姜用清水洗干净，并分别用刀切成丝，待用。

2．用清水将鲜瘦牛肉洗干净，去筋，切成丝，放入盘内，加入少量精盐、味精、料酒和鸡蛋精、湿淀粉搅拌均匀浆好。取一个小碗注入鸡汤、精盐、味精、料酒、酱油、湿淀粉拌匀，调成芡汁。

3．把锅清洗干净，起火将其烧热，放入花生油，待七成热时，倒入牛肉丝，用手勺轻轻地推炒几次，炒散滑透，捞出沥油。锅内留底油，烧热及时投入葱、姜、炒熟，倒入牛肉丝、黄花菜、芡汁，速炒几下，出锅盛在盘内便可。

黄花菜炒鸡蛋

原料：黄花菜250克，鸡蛋5只，精盐、味精、料酒、葱花、姜丝，花生油各适当。

黄花菜炒鸡蛋的做法

1．将干黄花菜用清水先洗两遍，再用温开水泡大约2小时，发开之后，摘除老蒂，洗干净，挤干水，码整齐，用刀从中问切断。将鸡蛋打入碗内，放入少许精盐、味精、料酒，翻拌均匀。

2．炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。锅内留底油，烧热投入葱、姜丝，煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加入少量料酒、精盐、味精，翻炒均匀盛入盘内即成。

特点：清热解毒，滋阴润肺，止血消炎。

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