芒果流心芝士蛋糕的做法图解芒果流心芝士蛋

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料：

淡奶油：200g；奶油奶酪：150g；

吉利丁片：5片；幼砂糖：80g；

柠檬汁：1调羹；大芒果：2个；

戚风蛋糕片：2片；浓缩柠檬汁：20ml；

辅料：

幼砂糖：80g；柠檬汁：1调羹；

浓缩柠檬汁：20ml；

1、1.先将买回来的蛋糕切片，然后均匀的平铺在模具底部

2、2.将200g淡奶油用打蛋器打至6分，起纹路，呈糊状便可。（打至一半才放沙糖）

3、3.将150g奶油奶酪隔热水搅拌，搅拌至无粒，细滑待用。

4、4.第二步跟第三步倒在一齐，用打蛋器打至细滑，再放柠檬汁搅拌均匀

5、5.将4片吉利丁化用冷水浸软后，沥干隔热水溶化。再将吉祥丁糊倒入慕斯糊中，再用打蛋器搅拌。慕斯糊即完成

6、6.将芒果切粒，一半作果粒，一半作果泥。芒果粒平铺于蛋糕片上方，围绕模具边一圈。中间放小型慕斯圈，或自己剪塑胶杯亦可。芒果泥及芒果粒放小许到慕斯圈中，另再倒入一层慕斯糊遮盖周边芒果粒即可。放至雪柜急冻.20分钟后取出，再拨出慕斯圈

7、7.蛋糕取出后，再铺上一片蛋糕片，将剩余的慕斯糊倒入模具中，再放入冰箱雪藏

8、8.最后，将剩余的一片吉祥丁片溶化。将浓缩柠檬汁按1比2的比例调开，再放入吉祥丁片搅拌，便可倒在蛋糕上做镜面。蛋糕放保鲜4个钟，方可食用。