蒜价飙升创新高买菜不得不精打细蒜

如今的菜市场上，问哪种菜“身价”涨的最快，以前最不起眼的打算如今价格飙升创历史之最。连日来，记者走访了我市多家农贸市场了解到，普通大蒜平均价格，从2010年初的4-4.5元/斤一路涨到现在的7-8元/斤。短短几个月，蒜价翻了近一番。如此的涨价速度，让许多市民和菜贩都颇为无奈。据调查，原来大蒜产量持续减少、国外出口量增加以及“炒蒜团”的出现，是今年蒜价上涨的主要原因。

蒜价飙升 创历史之最

65岁的马士义在大菜市卖蒜有12年了，对于蒜价上涨，他也有很多的感慨：“今非昔比啊，现在的大蒜是真贵，从年初的4-4.5元/斤涨到现在的7-8元/斤，我开始卖蒜到现在，头一回遇见蒜价涨的这么厉害，可以说是历史之最” 马士义告诉记者，“目前我卖的云南紫皮蒜是12元/斤，眼看就要卖光了，前几天与供货商联系要求进货，当知道现在已经卖到24-25元/斤的价格，我打消了入货的念头。一是，进货的成本太高，二是，这么高的价格也很少有人买”。

生活用蒜 不得不精打细“蒜”

日常生活中，蒜是烹饪菜肴，必不可少的作料。而今，蒜价上涨，也让居家生活的市民感到揪心。家住抚顺街的魏女士告诉记者，以往蒜价平稳的时候，她选购大蒜都是论斤称，根本不会计较多少，而在蒜价飞涨的今天，往常的一斤蒜只能买到现在的一“头”，差距如此之大，让她不得不精打细“蒜”。

小小的大蒜,同样让一些餐饮经营者们颇为头疼。“我们饺子馆一直都是用蒜的大户，一路走高的蒜价，让我们有些吃不消”餐馆负责人告诉记者，“在年前的时候，我们已经提高了一次菜价。可这蒜价继续上涨，我们只能做再次提价的准备！”。记者随即走访了五一广场附近的拉面馆看到，原来在就餐时免费提供的大蒜，现在都已经销声匿迹，大多数都与蒜涨价有关系。

三种因素 助推蒜价高涨

作为老的卖蒜商人，马士义对蒜价上涨的原因有一定了解。据介绍，货源不足与蒜价飙涨有很大关系。山东作为我国产蒜大省，前几年种植大蒜的农民特别多，每到产蒜的季节，就会有大量的货流入市场，由于不能及时消耗这些产品，就出现供过于求的情况，使多数的蒜农亏本经营，连续几年见不到收益，一些蒜农干脆放弃种蒜，改种其他的作物。这样随着种蒜的人减少，种植的面积的萎缩，蒜的产量也逐渐走低，再加上一些商贩为了牟取暴利囤积大蒜，垄断经营，致使大蒜又出现供不应求的局面，进而让今天的蒜价出现很大的变化。

据了解，大蒜因为有较高地杀菌效果，受到欧洲一些国家的青睐，随着大蒜出口量的增加，国内市场的供应相对不足，这也蒜价上涨原因之一。