葱烧海参是哪里的名菜怎样做

葱烧海参是哪里的名菜?怎么做?海参的做法多种多样，无论是炖煮、炒食还是凉拌都不错，但最有名的还是葱烧海参。下面小编为大家介绍相干详情.....

葱烧海参是哪里的名菜

山东，属于鲁菜。

葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

袁枚《随园食单》亦载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓 ”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。

葱烧海参的做法诀窍

主料：海参5个

辅料：葱6根、姜1小块、浓汤宝半盒、水淀粉半碗

调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油适当、白糖1/2茶匙、水适当

步骤：

1.葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁(少量水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)

2.锅中烧适当开水，加入料酒，放入海参飞水

3.平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要

4.再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开

5.把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋入水淀粉，大火收汁便可

小贴士：

一直以来，海参都被当作一种名贵的滋补品，高蛋白、低脂肪，营养价值极高，补肾益精，壮阳疗萎的功效卓著。照这个方法做好后，味道很不错，海参柔软香滑，葱香味道香浓。

以上是小编为大家介绍葱烧海参是哪里的名菜相干详情，相信大家一定有所了解了吧!