创意菜春季里的波士顿龙虾

＜原料＞

波斯顿龙虾600克、荠菜150克、白玉菇50克、南瓜球2个、苋菜少许、油菜花1朵。

＜调料＞

咸味芝麻酱20克、盐10克、胡椒粒5粒，胡椒粉2克、海鲜汤50克、黄油10克、橄榄油20克、香草束1把、黄柠檬半颗。

＜做法＞

1.锅中加水4L，加入盐、香草束、胡椒粒、黄柠檬烧开；波士顿龙虾用绳子捆好（避免煮熟龙虾身子变形），放入水中煮4分钟，捞出冰水过凉，用工具取出龙虾肉。

2.荠菜洗净，加烧开的淡盐水烫一下，放入料理机中打碎成茸，然后倒入锅中，加海鲜汤煮至浓稠，再加少量盐、胡椒粉调味。

3.龙虾肉用不粘锅加入少量黄油、橄榄油、香草进行煎制，烹入少量柠檬汁。

4.另起锅，白玉菇、南瓜球等用橄榄油炒制成熟，撒少量盐调味。

5.取出加热好的瓷盘，将荠菜茸铺在盘子一边，上放煎好的龙虾，虾钳及配菜放在盘子另一边，用苋菜装潢，下面用芝麻酱划盘，出品即成。