咖喱牛肉可乐饼

“可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐步开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。可乐饼据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。 名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似“可乐饼”。可乐饼本来的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用土豆泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁和面包粉，并且用油炸。

咖喱的起源

最早生产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的佼佼者就是印度。窘境中每每走出一条新血路，为何印度能在香料中的成绩如此伟大，相信是因为他们终年闷热湿润的天气而至。天气酷热，除使人食欲大减以外，也令食品容易变坏及滋生细菌。将食品配入香料，能增加食品色香味以外，也能增进胃液分泌，使人胃口大增，同时更能令食品保存更久，正合适印度的天气。而咖喱是多种香料的结晶。这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”（Kulry）咖喱的来源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”—就是现在我们中国人翻译过来的“咖喱”了。

咖哩起源于印度。“咖喱”1词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。初期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯（当今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到当今。

土豆的营养价值：

祖国医学认为，土豆有补气，健脾，和胃，调中，补血和强肾的功用。 于土豆含有丰富的钾，因此被视为钾食品中的王牌。 钾除了能把盐分随着尿水排出体外，也可预防高血压，对肾脏或膀胱炎也有利尿剂的作用。

钾可以改良气喘病或皮肤炎等过敏体质，颇具有功效。


马铃薯所含的淀粉，可将维生素C包住，而保护其不受到热的破坏。
现代医学研究认为，马铃薯对消化不良医治有殊效，特别适宜于胃及十二指肠溃疡病人食用，是减肥的最佳食品之一（所含脂肪仅是大米、面粉的7％左右），同时可以预防高血压、心脏病和中风，也没有任何副作用。


关于土豆是不是适宜于糖尿病人食用，目前说法不一，有的认为土豆含淀粉、不含葡萄糖类单糖，可用它来治疗糖尿病；有的文献上又说，单糖也好，双糖也好，葡萄糖也好，果糖也好，含糖多了对糖尿病总不是好事。

注意事项：

如果想从土豆中摄取丰富的钾，由于糖质的含量较多，而担心热量过剩，因此可利用钾及维生素C溶化于水的性质，做成浓汤，把土豆过滤只喝汤汁，可避免摄取过量的热量。因为马铃薯中的维生素C及钾的百分之八十会溶于煮汁中，因此可利用的价值非常高。


在食用时要检查一下，如有皮色变紫或有发芽的，绝对不能吃，以防内含龙葵素中毒。发芽的马铃薯被孕妇食用后可使胎儿畸形。


土豆切片后容易受氧化变黑，这是正常现象，不要为了怕变黑而将薯片或薯丝放入水中，这样易使营养素丢失。


我的这个‘咖喱牛肉可乐饼’是个改良版，我和俺家小子都是咖喱的忠实粉丝，平时家里好多改良菜都会首选咖喱，如果有喜欢咖喱的朋友也可以试试我是这道改良菜，还是很好吃滴.”