清江翡翠烧卖制作过程介绍清江翡翠烧卖

清江翡翠烧卖制作原料:

上白面粉、青菜、黄焖肉丁、鲜猪肉皮、熟瘦火腿、姜末、绍酒、精盐、虾子、味精、鸡汤、熟猪油、芝麻油。

清江翡翠烧卖制作进程:

1.肉皮煨料捞出，斩碎与原汤熬浓成皮冻，青菜于沸水锅中焯水，漂清，斩成茸。

2.菜茸内加入姜末，黄焖肉丁、皮冻、调料和匀成馅。

3.面粉热水和制成面团，搓条、摘剂，擀成带有荷叶边的圆皮，包入馅心成烧卖坯后，撒上火腿末，上笼蒸熟即成。