ACA第四届烘焙大赛造色情怀蔬菜泥彩色贝

发布时间：2020-09-16 13:32:54

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“贝果我常常会做它，简单快手，还因为它的口感扎实有嚼劲，做主食也是不错的选择，今天用萝卜汁进行制作彩色贝果，做出来成品效果非常好，色彩非常艳丽，并不输于色素的效果，有兴趣的朋友有空一起来试试吧。”

食材明细

白色面团

高筋面粉 200克天然酵种 100克（100%）黄油 6克矿泉水 85克盐 3克白砂糖 8克

辅料

高筋面粉 200克×2 黄油 6克×2 酵母 2克×2 紫萝卜泥 150克黄萝卜泥 150克食用盐 3克×2 白砂糖 4克×2

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

蔬菜泥彩色贝果的做法步骤

紫色和黄色的胡萝卜隔水蒸熟，然后加入适当的水搅碎成泥状。（水一定要尽量加到最少）

将各种面团的用料放入容器中，混合均匀。

把面团用后油法，揉至完全扩展阶段。

3种色彩的面团分别揉圆松弛5分钟，将每一个颜色的面团平均分成4份，滚圆。

取一个面团，先用擀面杖擀成椭圆状，然后从1/4开始折起，折成一个长条的圆大概25厘米长，收口收紧，一头压扁，一头搓细些，压扁的一头把另外一头包起来，形成一个圆环，收口捏紧。

三色贝果的制作：取不同颜色的面团各一个，每一个平均分成三份，搓成细长的长条。各种颜色取一条进行编三股辫，编好辫子后搓圆，与原色贝果整形方法相同。

彩色贝果的另一种方法：一种颜色用擀面杖擀成一个长片包入另一种色彩，最外层再用一种色彩包裹，其做法整形方法与原色贝果相同。因为今天做的量比较多，整形好后前面的基本上就发酵好了。

做好所有的贝果后，这时候可以预热烤箱200度，把糖水煮开，放入糖水中两面分别煮30秒左右便可。（烘焙纸没必要拿下，煮时会自然分离）

所有的贝果煮好后，放入烤盘中。

放入预热好的烤箱中上下火，200度烤22分钟。（我烤了两层，如烤一层的话就可以缩短烤制时间）

出炉。想要色彩漂亮，烤制的时候加盖锡纸，自己吃就无所谓啦，口味好是第一位的。

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