野蒜土豆馅煎糕

捉住野菜季最后的美味——野蒜土豆馅煎糕

原料：黄米面

野蒜

土豆、胡麻油

盐、酱油

花椒粉

十三香

野蒜土豆馅煎糕的做法

1.野蒜洗好，切成末。

2.土豆去皮，切成稍厚的片，放到蒸锅中蒸熟。

3.蒸好的土豆用筷子弄碎，也可以用刀切成小丁。

4.将野蒜放到土豆中，放入葱、盐、胡麻油、花椒粉、十三香拌匀。

5.黄米面中放入适当的清水，搅成块。

6.蒸屉上放上用水打湿的蒸布，将黄米面用手攥一下，放到蒸屉上蒸熟。

7.将糕从蒸屉上倒在一个盆里，用手蘸上凉水趁热将糕压在一起。这一步非常关键，不能等到凉了再揣糕，不但难揣到一起，而且做出来的糕也不筋道。

8.将糕搓成长条，揪成剂子。

9.取一剂子，捏成圆片，中间放入馅料，捏紧。

10.锅中刷一层胡麻油，锅热将糕顺次摆放在锅中，渐渐煎。

11.一面煎好后，翻面。两面都煎好后，盛出。

野蒜土豆馅煎糕的做法小贴士

1.和黄米面是有讲究的，如果是用开水淘的黄米，和面的时候照旧要用开水，如果直接磨的，没有经过淘洗这一步，那末一定要用凉水和面。否则，糕会发硬。

2.揣糕时，一定不要怕烫，用力将糕压在一起，如果觉得太烫可以用一块屉布打湿放在糕上，再揣。

3.在面板上提早要抹一层胡麻油，再把揣好的糕放在上面，否则会粘。

4.捏糕的时候，可以在手上抹一层胡麻油防沾。

5.煎好的糕，如果当时不吃，可以放到盆子里，上面盖上盖子，或放到塑料袋里保温。否则，时间1长，糕就硬了，吃的口感就不好了。

6.煎糕最好用胡麻油，这样煎出来的糕不仅金黄，味道也好。其他植物油也可以，但是味道就欠佳。

小提示

石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引发中毒，可以用韭菜汁解毒。

豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻

关键词:土豆土豆食谱

小根蒜的营养价值

每100克鲜品小根蒜含糖类26克，蛋白质3 4克，脂肪0 4克，纤维0 9克，灰分1 1克，钙100克，磷53n毫克，铁0 6毫克，胡萝卜素0 09毫克，烟酸1毫克，维生素B10 08毫克，维生素B20 14毫克，维生素c36毫克；还含有多种人体必需的常量元素和微量元素