蛋黄酥是甜的还是咸的蛋黄酥是咸鸭蛋吗

【导读】：吃过蛋黄酥的人都知道蛋黄酥的味道，又甜又咸。那么蛋黄酥到底是甜的还是咸的呢，蛋黄酥里面是否是就是咸鸭蛋呢？蛋黄酥里面的蛋黄怎样做呢？想知道的小火伴们快来了解一下吧！

蛋黄酥是甜的还是咸的

豆沙与蛋黄的碰撞，甜与咸的对比，在唇齿之间产生奥妙的口感，经典蛋黄酥不容错过!

用料：

主料中筋面粉150克猪油53克糖20克水60克

辅料低筋面粉120克猪油60克豆沙400克咸蛋黄16个表面刷蛋液适量黑芝麻适量白酒适量

蛋黄酥的做法：

1.蛋黄喷上白酒，165度烤5分钟

2.豆沙分成16份，25g一个

3.用豆沙包裹蛋黄，搓圆

4.低筋面粉加猪油60克混合成团，为油酥，醒30分钟

5.主料混合为油皮，揉至出筋，醒30分钟

6.将油皮与油酥分成16等分，盖上保鲜膜防干

7.取一个油皮按扁，放上油酥，包好搓圆

8.按扁后，收口朝下，轻轻擀成牛舌状，反过来卷起

9.依次做好全部，盖上保鲜膜，醒10分钟

10.取醒好的面卷，按扁，再次擀开卷起，醒10分钟

11.醒好的卷封口朝上，从中间按下一折二，按扁擀成圆形，放上豆沙蛋黄馅，虎口收馅

12.顺次将所有蛋黄酥做好，放入烤盘

13.刷上蛋液，撒上黑芝麻

14.180度烤30分钟，密封保存

蛋黄酥是咸鸭蛋吗

熟鸭蛋黄可以做蛋黄酥，不过我都是生的直接包，这样烤出来沙沙的出油很香。如果不放心的话，可以烤箱烤一下，但是千万不要烤出油，否则蛋黄就会很硬了口感不好

咸蛋是蛋黄酥的主要材料，使用之前需要加工处理一下。咸蛋黄买真空包装的最适合，如果买回来全部的熟咸鸭蛋也ok。

真空包装的咸蛋黄都是生的，买的时候挑个头大的好。记住一分价钱一分货，便宜的可能是人造的。

拆开包装取出蛋黄，放在烤盘内，烤箱180°烤15分钟。烤好后，烤盘里会有很多油，蛋黄也会“沙沙”地响而且表面看起来酥酥的。这就证明烤好了，烤熟了。

蛋黄酥里的蛋黄怎样做

蛋黄酥的主要组成部分就是蛋黄，所以蛋黄的好坏会直接影响到蛋黄酥的口感。做蛋黄酥的时候蛋黄最好是自己制作，这样口感会掌握的更加好。

先将购买来的鸭蛋外层洗净，洗净之后等待晾干。然后准备一个容器。在容器内放入盐，水，白酒等等。然后将鸭蛋放入到容器内泡着。

在容器内放上1个月左右，拿出一个鸭蛋出来看看，试吃下，如果里面的蛋白和蛋黄已咸了，那就可以拿出，外界天气不同，腌制的时间也不一样。

有很多朋友在腌制的时候会在容器内放入黄泥，为的是能更好的入味，当然也是可以的。

腌好的咸鸭蛋取出来之后先将表皮的覆盖物洗净，然后在锅内用热水蒸熟或煮熟，然后就可以取出蛋黄，剩下的蛋白可以拿来配粥食用。

还有一种是，直接腌制咸蛋黄。将蛋打碎，蛋白和蛋黄分离。分离的时候要当心，不要将蛋黄弄碎，蛋白和蛋黄要分离的干净一点。

然后将蛋黄直接放置在放满盐的容器里面，用盐将蛋黄盖着。只要2-3个小时就可以腌制完成。

腌好之后，将蛋黄放到锅内蒸熟，就可以食用了。

直接腌咸蛋黄在时间上面会比第一种腌制方法快速很多。可以在一边制作蛋黄酥外层配方的时候，1遍准备腌制咸蛋黄。

碰撞淤青怎么消除

查询医生

服用希爱力真实感受

希爱力和双效希爱力哪个好

找好医生