红丝绒奶油蛋糕杯

发布时间：2020-05-30 18:33:49

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“戚风蛋糕细腻柔软，一直是我所爱好的，也是比较基础的一款蛋糕。这款红丝绒蛋糕颜色美美的，并且加上了些奶油和一点小装潢，既满足了口福又满足了眼福哦！想要不一样的戚风蛋糕就来试试吧！”

食材明细

主料

低筋面粉 50g 鸡蛋 3个牛奶 40g 玉米油 40g 细砂糖 75g 红曲粉 8g 可可粉 2g 淡奶油 220g 柠檬汁几滴

辅料

彩色糖珠少量

甜香口味烤工艺一小时耗时普通难度

红丝绒奶油蛋糕杯的做法步骤

准备好需要的食材。

把蛋黄、蛋白分离，分别放入无水无油的盆子内。

蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀。

加入玉米油和牛奶，先后用手动打蛋器搅拌均匀。

筛入低筋面粉、可可粉和红曲粉。

用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，放一旁备用。

在蛋白中加入几滴柠檬汁。

用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖后继续搅打。（加入蛋白部份的细砂糖合计是40克）

慢慢的转中速把蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖继续搅打。

转高速继续打发，蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。

一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。

把打发好的蛋白糊分三次加入红曲蛋黄糊中进行翻拌均匀。

每加入一次蛋白糊拌匀后，再加入下一次的量。

翻拌好的面糊倒入蛋糕纸杯中，七八分满即可。

入预热好的烤箱中层，上下火，165度，25分钟。

烤完出炉后，震一下即刻倒扣放凉。

待蛋糕杯冷却后即可摆放正了。

在淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发打奶油，打至奶油有阻力，有明显的纹路。

在裱花袋中装入一个裱花嘴，再把打发好的奶油继续装入裱花袋。

给杯子蛋糕挤上奶油，撒上少许糖珠作为装潢。

插上卡片装潢。

小诀窍

1、如果想要色彩更深些，可以多加红曲粉，然后在低筋面粉中减去相应的量便可；
2我用的是中号八齿裱花嘴，大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹都可；
3、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减，正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。

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