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创新菜二代肉泡饭

发布时间:2020-08-25 18:12:41

今天介绍的这道肉汤泡饭来源于湖南人童年的记忆“猪油泡饭”,而此菜改进成将整盘辣椒炒肉倒入蒸好米饭的电饭锅内,上桌拌匀。

这款菜点击率非常高,可饭可菜。看似是一道简单的泡饭,其实从选材上就做了很大的改进,最早用的是剁辣椒炒制,虽然比较辣、易下饭,但不够香,加热后剁椒色泽不好看。而此菜选用湘西的六角形的、无公害大红辣椒,是市面上辣椒价格的2倍,售价8元/斤,这类辣椒本身肉厚略带点甜味,小炒后拌饭色泽鲜明更喷香。

制作方法:1、大红辣椒100克洗净,切滚刀块;选择上等五花肉60克(肥肉要选择三层五花肉,瘦肉选择猪前腿肉)切薄片;泰国香米,放入小电饭锅内蒸熟。

2、锅内入菜子油50克,烧至五六成热,入五花肉片爆出油分,放入干辣椒节4克、大红辣椒、浏阳豆豉3克炒熟,入五花肉片翻炒出香,加盐2克、龙牌酱油10克调味,翻炒均匀,起锅倒入电饭锅内,上桌再拌食便可。


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