瑶柱的热量瑶柱的营养价值

文章目录一、瑶柱的热量和富含物质2、瑶柱的图片和简介3、瑶柱的营养价值和吃法4、瑶柱的价格、选购、保存五、瑶柱的饮食忌讳

瑶柱的热量和富含物质营养素含量(每100克)

热量(大卡)):264.00,碳水化合物(克)):5.10,脂肪(克)):2.40,蛋白质(克)):55.60,维生素A(微克)):11.00,维生素E(毫克)):1.53,核黄素(毫克)):0.21,烟酸(毫克)):2.50,胆固醇(毫克)):348.00,镁(毫克)):106.00,钙(毫克)):77.00,铁(毫克)):5.60,锌(毫克)):5.05,铜(毫克)):0.10,锰(毫克)):0.43,钾(毫克)):969.00,磷(毫克)):504.00,钠(毫克)):306.40,硒(微克)):76.35。

瑶柱的图片和简介瑶柱,俗称干贝,即扇贝的裙边风干的干制品,味道、色泽、形态与海参、鲤鱼等不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成,科属扇贝科。我国散布于渤海、黄海。现已大量人工养殖。

栉孔扇贝,贝壳扇形,壳质薄,一般壳长85mm左右,高93mm,宽约为高的1/3,侧扁,左壳凸,右壳稍平。壳顶尖,位于前端正中央。自壳顶向前、后方各自伸出前耳和后耳,前耳大,其长度约为后耳的2倍。两壳前耳的形状不同,左壳前耳呈三角形,表面有细肋多条,右壳前耳腹面有一缺刻,使前耳呈倒梯形,表面亦有肋状突起,在耳与壳缘交界处,有一个三角形皱褶状小区,该小区向前的壳缘上,有6-10余枚栉状小齿,故称栉孔,即为足丝孔。右壳前耳向左壳边沿卷曲。两壳的后耳同形等大。壳面色彩橙红色至紫褐色,由于个体差异变化甚大,常左壳色深,右壳色浅,有较粗崛起的放射肋10条左右,每两条之间,常有数条较细的放射肋;左壳主要放射肋较多,约20条以上,肋间也有细小放射肋。所有较粗放射肋上均有指甲状的棘状突起。且壳面常附生螺旋虫等小型管栖环虫。壳内面多为乳白色,也有透映壳面少许紫橙色,并且珍珠样光泽,且有与放射肋相对应的角形的韧带槽中外套膜两叶紧贴于贝壳内面,包被着内脏团,于内脏团的中央由平滑肌、横纹肌组成的肌肉,即为白色肥大的闭壳肌。各肌痕均不明显。足圆柱形,足丝金黄色。

瑶柱的营养价值和吃法瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴,止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少许碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,不管做主料或配料都能突出或增加菜肴的美味。干瑶柱所含热量是香肠或腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的2十分之一,是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

瑶柱排骨萝卜汤

材料:萝卜一个,排骨一条,瑶柱5粒

做法:

1、排骨斩件,飞水,冲洗干净浮沫;萝卜削皮切大件;瑶柱用水泡发后去杂质。

2、全部材料放进汤锅,加入8碗清水。

3、大火煮开后,转小火煲2个小时。

4、放盐调味便可。

瑶柱的价格、选购、保存1、瑶柱就是俗称的干贝,价格跟它的品质有关。最便宜的不过二十元一斤,而品质较好的能买到八十元一斤。

2、挑选瑶柱的技能：

购买瑶柱一定要选择颗粒完整的,手感干燥而且有香气的比较好,这样的瑶柱呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬。色泽金光的瑶柱,是新鲜的标志;如果表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的,这样的瑶柱适合用来煲汤或煲粥。

一般来说,干瑶柱需要密封起来,放在干燥阴凉透风的地方保存。还有一种方法是,把它们直接密封起来,放入冰箱的冷藏室冷冻保存,保存妥当的话,可寄存12个月以上。

3、干贝的贮存方法：

鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存,最好用清水盛放,待扇贝吐尽泥沙后,尽快烹饪。如果实在需要保存,就先不要清洗扇贝,在其表面抹上盐,再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存,可保存较长时间。

瑶柱的饮食忌讳1、干贝不能和香肠一起吃

干贝中含有丰富的胺类物质,而香肠中含有亚硝盐,这两种食品一起食用的话,会生成有毒的亚硝胺,影响人的健康。

2、干贝不能多吃

干贝所含有的蛋白质含量比较高,如果吃多了会引起皮疹。另外,干贝中含有谷氨酸钠,在肠道细菌的作用下,会生成有毒的物质,影响人体细胞的正常代谢。

3、一般人群都可以食用

一般人群都是可以食用干贝的,不过对脾胃衰弱、气血不足、营养不良、身体虚弱、食欲不振的患者,最好少吃或尽量不要干贝,以避免影响身体健康。

4、儿童少吃干贝

儿童、痛风病患者最好不要吃干贝。