糖醋蒜头好搭档这个不能少知道后不愁做不出

大蒜是人们日常生活中必不可少的做菜辅料，具有刺激性的气味，放到菜里面可以去腥也可以提味，尤其是对肉类食物来说，大蒜更是必不可少的，一盘荤菜好不好吃，有没有很好的去除肉类的腥气是关键，而去腥的关键就在大蒜上。除了能用在荤菜上去腥，也可以用在蔬菜里面提香，比如凉拌菜还有炒生菜，加一点大蒜会好吃不少。

通常我们都是在做菜的时候加少量的蒜头来调味，但有一种情况是例外，这种情况要用到整颗蒜头，这就是糖蒜。糖蒜也有叫糖醋蒜头的，是江苏，上海一带的风味食品，属于腌渍类食物。做好的糖蒜因为被汤汁浸透，所以整体是半透明的。吃起来既有蒜头的味道也有酸酸甜甜的口感，里面的糖和醋中和了蒜头的辣。

我就是不喜欢吃大蒜的人，菜里如果加了大蒜，我是一定会把它挑到一边不吃的，但是糖蒜是例外，每次妈妈做的糖蒜都会被我抢着吃完。吃不下饭的时候，吃两瓣糖蒜开胃，食欲就又回来了。自己在家做糖醋蒜头也很简单，但很多人只知道要加糖和醋，不知道要加这样东西。

这样东西就是白酒。白酒可以帮助让大蒜腌渍的更入味。出了加酒之外，糖蒜原材料的选择也是很关键的，要选择紫皮大蒜，去须根，浸泡之前要先把大蒜剥去几层，方便之后的浸泡入味。

大蒜头本来是性热的食物，多吃容易上火，但经过糖和醋的浸泡之后，辛辣味就会减轻，辛热也减轻了。尤其是在吃一些油腻的食物的时候，配上糖蒜可以解腻，也可以促进人体消化。解腻大家都懂，可促进消化怎么说呢？因为吃大蒜会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增加，胃酸多了，自然就好消化了呀，还有厨师为了减少这个作用，选择用蒜水，而不用大蒜。

好啦，看完这篇文章的你已经掌握了如何做出好吃的糖醋蒜头的方法了，再也不愁自己在家里做不出好吃的糖酸啦！

本文相关词条概念解析：

蒜头

蒜头即大蒜（蒜类植物的统称）。大蒜AlliumsativumL.（Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。