实际就是一款海绵小蛋糕吧

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“这款蛋糕的基本配料只有鸡蛋、面粉、糖和油，实际就是一款海绵小蛋糕。为了增加它的营养，我又加进了一点儿原味酸奶，搭配一些瓜子、芝麻等。在操作上，只要全蛋打发到位、切拌手法准确，不需要任何添加剂。由于糖和油的分量都不高，也算得上是一款很健康的小蛋糕了。”

食材明细

主料 鸡蛋 4个

一天时间租出去一半 辅料 低筋面粉 120g 细砂糖 80g 玉米油 15g 原味酸奶 30g 香草精 1小勺

配料 西瓜子 适量 南瓜子 适量 葵花子 适量 核桃仁 适量 葡萄干 适量

甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度

酸奶果仁小蛋糕的做法步骤

1

玉米油、酸奶、香草精一起放进大碗；

2

用手抽使劲抽打至完全融合在一起，基本看不到油花；

3

鸡蛋加细砂糖放进另一个大碗，保证大碗无水无油、非常干净；

4

用电动打蛋器打发，颜色发白、体积膨胀、滴落后的痕迹基本不会消失，关键是牙签插入1cm左右屹立不倒，才算是打发到位；

5

分两次筛入低筋面粉；

6

用手抽采用压、翻、划十字等方法搅拌至看不见干粉后，再筛入第二次，并用同样的方法搅拌至看不见干粉；

7

换橡皮刮刀，取一部分面糊，加入到混合液体中；

8

切拌均匀；

9

将8倒回面糊中；

10

仍然用刮刀切拌均匀，成细致光滑稳定的蛋糕面糊；

11

将蛋糕面糊倒入模具中，约八分满；

12

撒上各种瓜子、坚果或葡萄干等；

13

放入预热180度的烤箱，降温到170度，烤15到20分钟；

14

出炉前用竹签试熟：竹签插入蛋糕底部，拔出后竹签上没有粘稠的面糊，就是熟了。

小窍门

1、全蛋打发是成功的关键，要有耐心：先快速打至起泡、白糖基本融化；再中速慢慢打发；最后转低速打碎大气泡，可使蛋糕成品组织细腻。注意观察打发的程度：起泡细腻光滑，牙签插入1cm不倒方可。

2、如果对打发全蛋信心不足，可以适量使用泡打粉，这个蛋量可以加1/2小勺泡打粉。

3、烘烤时间和温度根据自家烤箱的“脾气”调整。

4、我想在低筋面粉中稍稍混入一点儿全麦粉，因为全谷物是碳水化合物的最好来源，比精谷物更健康，只是不知道对成品的口感和味道有多大影响，有兴趣的筒子可以尝试一下。