红薯不光烤着好吃这种新吃法既美味又减肥

红薯不光烤着好吃，这种新吃法既美味又减肥

又到了吃红薯的季节，尤其是烤红薯，无论是街边的烤红薯，还是自家烤箱、微波炉烤的红薯，农村灶台中烤的红薯，都会散发出一股香甜的味道，远远就能闻到，让人垂涎欲滴，因为其香甜可口，软硬适中，又能帮助减肥，预防癌症，很受大家喜爱。

烤红薯

红薯是世界卫生组织认可的“冠军蔬菜”大部分地区都有种植。红薯也叫甘薯、番薯、地瓜、红苕、山芋等，属旋花科植物，原产于南美洲。明代时红薯由福建商人从吕宋（ 菲律宾） 引入中国。红薯有很高的营养价值，而且产量高，很快在全国范围内推广，已成为我国的主要粮食作物之一。

蒸红薯

红薯的营养成分

红薯营养丰富、热量低，每100克红薯含能量102千卡（能量大约为大米的1/3）蛋白质1.1克，碳水化合物24.7克，脂肪0.2克，不溶性膳食纤维1.6克，β-胡萝卜素750微克，维生素C26毫克，维生素B1、维生素B2、烟酸，钙，磷，钾，镁、铁、锌、硒等矿物质。

红薯

红薯中含有丰富的β胡萝卜素，仅次于胡萝卜，进入人体可以为维生素A，保护视力和黏膜组织，具有抗氧化的作用。红薯是典型的高钾低钠食物，可以预防高血压。红薯赖氨酸含量较高，可与谷类营养互补。红薯淀粉的支链淀粉含量高， 易被人体消化吸收。

红薯

传统医学认为红薯性味甘平， 具有补脾胃、养心神、消疮肿之功能。李时珍在《本草纲目》中记载， 红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效， 更有“红薯蒸、切、晒、收充作粮食， 使人长寿”之说； 在《本草纲目拾遗》中， 有“红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏”的说法。

红薯的保健作用

1、红薯能抗癌

红薯含有大量β胡萝卜素，可抑制癌细胞的繁殖，延缓癌症恶化，红薯抑制癌细胞增殖的作用最明显。世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，证实红薯具有防癌保健作用， 被誉为“抗癌之王”

红薯

2、预防便秘

红薯含有丰富的纤维素、半纤维素和果胶等，可以促进肠道蠕动，通便排毒，尤其对于儿童、老年人和孕妇，常吃红薯可以预防便秘。

3、红薯的减肥作用

红薯几乎不含有脂肪， 所含的热量较少，仅相当于同重量大米所含热量的30%；红薯的饱腹感强， 不易造成过食。也是最为理想而又花费不大的减肥食物。

红薯

4、抑制胆固醇作用

科学家研究表明， 红薯含有大量的膳食纤维，果胶等，明显具有抑制胆固醇生成的作用。

1、不生吃红薯，因为生红薯中含有肠胃消化酶，吃生红薯容易打嗝，腹胀等症状。

2、发芽的红薯虽然没有毒，但是糖类和淀粉已经分解，营养降低，不建议大家食用。

烤红薯

3、烤红薯最好不吃皮，黑斑病菌污染的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯最好不要食用，可能引起中毒。煤燃烧会产生二氧化硫等有毒有害物质，烤红薯不可多吃。

4、空腹吃红薯易烧心，由于红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。可以先吃几口馒头、烧饼等主食，再吃红薯。

红薯

5、胃肠道不适者少吃，红薯含有大量的寡糖，可滋养肠道益生菌，当寡糖被细菌分解时，会产生大量的气体，有些人吃完红薯会放屁，引起胃胀、打嗝等。

6、红薯含有大量糖，所以，烤红薯很甜。但是煮红薯的血糖生成指数GI为77，属于高GI食物，糖尿病患者要少吃，还有红薯进入胃中容易产气，肠胃有问题的朋友，要少吃。红薯属于主食谷薯类，每天可以吃克左右，不建议多吃。

如何烹饪红薯？

红薯若带皮蒸，可保留60%的维生素C和维生素E。

何时吃红薯最好？

红薯最好早上吃，因为中午过后身体的新陈代谢会变差，红薯中的糖分易积累，所以，糖尿病和痛风患者，最好不要在中午以后吃红薯。

烤红薯

红薯牛奶

特点：高纤维排毒，健胃整肠。

材料：6人份红薯40克，牛奶1000毫升，果糖少许。

红薯牛奶

做法：将红薯洗净蒸熟，去皮，把红薯放入料理机内，加入牛奶搅拌均匀，倒入杯中，视个人口味，可加少量果糖调味。

参考资料

本文相关词条概念解析：

红薯

红薯（英文：sweetpotato）原名番薯（学名：Ipomoeabatatas（L.）Lam.），又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米（广东）、山药（河北）、番芋、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长厘米，宽厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

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