金华火腿为何有臭味火腿煮会可减低盐分

1说到金华很多人都会想到金华火腿，金华火腿历史比较的悠久，属于发酵腌制食品，但是又和腊肉有着不同之处的，很多人在不知道的时候打开包装袋都会觉得有一股臭味，下面本文将为大家详细的介绍。

金华火腿有味

火腿本来就有股味道的，金华火腿在烧之前是要经过处理的，不能直接烧，那是不能吃得。火腿是发酵食品，经过长时间的沉淀是会有一股味道的，如果不喜欢可以用水浸泡。

金华火腿的营养价值1、火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；

2、火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；

3、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更容易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

如何挑选金华火腿

一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂，形如琵琶或竹叶形，完全均匀，皮色棕黄或棕红，并显亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出后闻之，有浓郁香气者为上品。金华火腿的储存方法

金华火腿如何保存一般可放3-4年不变质，故有陈年火腿之说，反之也宜生虫变质而不能食用。保存时要注意一下几点：

1、应悬挂于室内阴凉、干燥、清洁、透风的地方。

2、悬挂前在皮面涂上香油做保护层，可防油脂氧化及虫害侵入。

3、悬挂时爪头向下，有利于腿内液渗入腿肉及火踵部份。

4、悬挂时所滴之油宜聚收，如腿面干硬，可用以涂擦。

5、腿面发酵层有防腐、防虫、防裂等作用，不必除去。