平淡饮食不吃肉

生活水平提高了，人们在丰盛的食品诱惑下，遭到了肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等“生活方式病”的威逼。为了健康，大多数人听从了医生的忠告：饮食要平淡。可到底什么是“平淡”？对这1概念的毛病理解让许多人走入了饮食的误区。 　　有些人认为，“清淡饮食”就是缺油少盐的饮食；还有些人认为，所谓清淡，就是最好别吃肉，只吃蔬菜和水果。于是，人们开始刻意寻求这样的“平淡饮食”：放弃所有动物性食品，放弃油脂，

生活水平提高了，人们在丰盛的食品诱惑下，遭到了肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等“生活方式病”的威胁。为了健康，大多数人听从了医生的忠告：饮食要清淡。可到底什么是“平淡”？对这一概念的毛病理解让许多人走入了饮食的误区。

有些人认为，“清淡饮食”就是缺油少盐的饮食；还有些人认为，所谓清淡，就是最好别吃肉，只吃蔬菜和水果。于是，人们开始刻意寻求这样的“清淡饮食”：放弃所有动物性食品，放弃油脂，放弃盐和酱油、咸菜等等，每天用蔬菜和水果代替所有的食品，直到精神不振、全身无力，影响了正常的工作和学习。

矫枉不能过正，这样的“清淡饮食”，特别是长时间缺乏蛋白质和脂肪的饮食，会给健康带来更大的威逼——营养不良使人的抵抗力急剧下落。

的确，我们提倡清淡饮食，但前提条件是：食物应当多样化，主食以谷类为主；多吃蔬菜水果；常常吃奶类、豆类和适当的鱼、禽、蛋、瘦肉。只有这样，才能保证饮食中的蛋白质、脂肪等营养素满足人体基本的需要。在此基础上，再提倡平淡少盐，对脂肪和食盐的摄取量加以控制，才能真正地促进健康。如果没有这个前提，“平淡”就失去了意义。特别对生长发育期的孩子来讲，单纯、过分的清淡乃至可能对发育产生负面影响。因此，光强调清淡，不一定能促进健康。

造成片面理解平淡饮食概念的缘由，主要是没有真正理解提倡清淡饮食的目的，不是为了健康，而是一味地为了减肥、让身材更修长，这在一些年轻人中表现得尤其明显。为了健康，我们提倡的是平衡膳食公道营养，在这样的条件下，平淡饮食才是正确的选择。 (中国营养学会理事徐筠)