荞麦米怎样吃荞麦米的做法大全荞麦米的营养

一般人估计只听说过荞麦枕，荞麦枕很多人都用过，但是对于荞麦米，知道的人估计就不多了，什么是荞麦米呢？荞麦米就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的子粒。用荞麦米制作而成的荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

荞麦米怎么吃

荞麦米是什么呢？它其实就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的子粒。这种籽粒的营养价值是非常高的，有些人就对荞麦米情有独钟。这种富含营养价值的食材究竟要如何吃呢？

对荞麦米就算给你一袋，有很多人都不知道如何去煮它。那末，对一般的荞麦米，最简单的吃法就是把它们当做大米一样来做饭，也可以使用大米和荞麦米混合在一起放进电饭煲，做成饭，或做成粥。但是，南方人吃惯了米饭，荞麦米这样的做法味道单一，吃1两回还好，吃多了，还是会不习惯的。

在吃荞麦米饭，或在制作荞麦米粥的时候，可以增加一些搭配的食材。比如，可以使用排骨同荞麦米，大米，青菜等一起制成排骨双米粥。这类粥做法也是比较简单的。先买好各种材料洗干净准备好。将排骨放进高压锅内，加水一直煮到排骨透出香味，捞出排骨，把排骨剔肉去骨，继续下锅；将大米和荞麦米也放入锅内，加清水一同煮熟；再把事前准备好的青菜放到锅内，适当加些调料，稍煮一下就可以吃了。

不过根据不同的口味，大家可以采取不同的烹饪方法，根据自己的喜好适当的更换搭配的食材。

荞麦米的做法大全

荞麦米的味道虽然比较单一，但是做好了就别有一番风味。对于荞麦米，它既可以单独用来煮着吃，也可以跟其他的食材一起搭配着烹饪，总之它的做法是多样化的。下面，做菜网百科就为大家介绍几种关于荞麦米的一些做法！

荞麦凉面

食材：荞麦干面条1把，韭菜1把，蛋1个，葱花少量，油半匙，芥末随便，柴鱼粉，酱油2大匙，糖2大匙，盐半匙，水2杯

做法：

1、调味汁调匀煮开备用。

2、锅底抹少量油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放凉切丝。

3、韭菜整把洗净不切，入沸水烫熟，捞出以冷水漂凉。面条煮熟，入冰水漂凉沥干。

4、食用时，取适当面条泡入调 味汁中，韭菜拧干切段，与蛋皮丝、葱花加入便可食用，根据个人喜好，酌加芥末调味。

小窍门：下面的水要多到让面可以在锅子里跑，面心才会透。面捞起后，一定要冷水漂凉到完全没有温度，面才会带劲！

荞麦米减肥粥

食材：山药(半根)，冬瓜(适当)，黑米(小碗的一半)，荞麦米

做法：

1、山药去皮煮熟，再捞出出来，趁热切片或做成泥（不爱山药的同学就吃不出山药的味道，也不怕山药滑腻腻的啦）。

2、把黑米、荞麦米放进锅里，熬粥。

3、粥煮的差不多了，把处理了的山药和冬瓜扔进去，慢慢熬一会儿就可以了。

4、快要起锅的时候，喜欢吃咸粥的加盐，喜欢甜粥的加冰糖。

好处：冬瓜可以排水；黑米有“世界米中之王”的美称，营养丰富，但是脾胃虚的人不适合，所以加入山药，山药强肾，有利于开胃助消化；荞麦米，相信家里有糖尿病患者的人都知道荞麦是个好东西，荞麦米还有抗癌、去火的功效。毕竟，山药上火嘛。这款粥品合适减肥人士，有利于三高人士，糖尿病人也可以吃。

荞麦米的营养成分

荞麦米在市面上其实不多见，因为它的种植相对比较麻烦，所以种植的就比较少，但是这并不影响荞麦米的营养价值，荞麦内涵多种保持生命健康的珍贵元素，多吃可以强身健体。有很多懂得的人，将荞麦选作生活饮食养生的必需品。那末，荞麦米的营养成分究竟有哪些呢？我们来一起了解一下！

1、蛋白质中的赖氨酸含量高，每百克达6.7克，比世界卫生组织的推荐值每百克蛋白质5.5克，高出了1.2克。而大米蛋白质的赖氨酸含量严重不足，比世界卫生组织推荐值低2.7克，如果大米和荞麦米混合食用，可以弥补大米中赖氨酸的不足，提高了营养价值。

2、荞麦米中含有丰富的“芦丁”成份，所以是高血压、糖尿病患者理想的药用食品。据调查，常食用荞麦食品的地区，得高血压病的人明显比不食用荞麦食品地区的人少。

3、叶绿素是抗癌物资、荞麦米中含量极为丰富，所以纯正，新鲜的荞麦米呈绿色，如果色发白、说明开始氧化，呈深褐色，证明已氧化质量标准中规定论作杂质处理，所以选购荞麦米时，一定要看色泽，选购呈绿色的荞麦米。

综上所述，荞麦米不仅营养丰富，还有其他食品没法可比的药用功能，特别是高血压、糖尿病患者，常食用荞麦米有益于健康。荞麦米易熟、有香味，在大米中掺入一定数量的荞麦米，不管做干饭，还是做稀饭，非常柔软可口，若不相信，尝一尝就知道。

荞麦米的功效与作用

荞麦米，就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒。这类食材的营养价值是非常丰富的，不过它的好处可不仅仅如此哦，荞麦米还具有其他的一些功效呢！下面，我们就来了解一下荞麦米的功效与作用到底有哪些吧！

1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。

2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有下降人体血脂和胆固醇、软化血管、保护权势和预防脑血管的作用。

3、它含有烟酸成分能增进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩大小血管和降低血液胆固醇的作用。

4、荞麦含有丰富的镁，能增进人体纤维蛋白溶解，使血管扩大，抑制凝血块的构成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

5、荞麦中的某些黄酮成份还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消淡食粮”的美称。另外这些成分还具有下降血糖的功效。

荞麦米如何选购

荞麦米是什么呢？吃过荞麦米的人都不会忘记它的味道，这种独特的味道让荞麦米成为独一无二的一种食材。荞麦米的做法有很多种，不同的做法都将荞麦米的风味发挥的淋漓尽致。另外，荞麦米的营养价值与食疗价值还是非常高的，因此也很受人们的喜爱。那末，我们究竟要如何来选购荞麦米呢？

苦荞米可单独做米饭和粥，也可以掺入到大米和其它杂粮中食用。气味清香，色泽黄绿，柔软可口。长时间食用，可防治高血糖，高血压，高血脂。提高免疫力，增强体质。在挑选荞麦米的时候，应当注意以下几点：

大小均匀：挑选荞麦的时候最好选择颗粒均匀的，这样的荞麦在煮食的进程中受热均匀，会在同一时间内煮熟，利于我们的食用。同时，颗粒均匀的荞麦属于天然生长的荞麦，没有受到任何外界因素的影响，其口感是非常好的。

质地饱满：颗粒饱满的荞麦营养自然是非常充足的，而且质地饱满的荞麦吃起来很有嚼头，口感好。挑选的时候应选出几颗来用手捏捏，坚实、圆润者为佳。

有光泽：荞麦是有一定光泽的，而且光泽好的荞麦在收割和保存的进程中保护得比较好，营养和口感也是一流的。