秋季适合吃甚么蔬菜重在养阴生津

秋季天高气爽，草木凋零，大地气象明朗，也是养生的最佳时节。秋季养生是以适应秋季气候变化为主，蔬菜是我们逐日摄取维生素和营养的主要来源。那么，在应季的蔬菜中，哪些是合适养生的蔬菜呢？下面为大家介绍一下秋季合适吃甚么蔬菜。

白色蔬菜养阴生津

白色蔬菜可养阴生津，具有补肺、防燥的功效，如白菜、萝卜、花菜、百合、山药等。《本草纲目》称萝卜为“蔬中最有益者”，白萝卜含有多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果还要高；而白菜中含有的维生素C、E，能有效避免因燥热导致的皮肤干燥，其中的纤维素还可以增进肠蠕动，预防体内火气致使的便秘。夏天津液消耗严重，进入秋季后，要多吃些养阴生津的蔬菜，而白色蔬菜一般津液比较浓。

秋季合适吃什么蔬菜 重在养阴生津

藕是东方蔬菜之王

秋季可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物资，可以提高免疫力，还可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变成对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强健筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

秋季合适吃甚么蔬菜 重在养阴生津

深绿色蔬菜 逐日吃一斤

秋天干燥，所以要多吃绿色叶菜，由于维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不但维生素含量多，胡萝卜素含量更高。

科学家发现，同是绿色蔬菜，其营养价值与保健功效与日照程度有关。绿色蔬菜中的维生素、干扰素诱生剂等都有“怕热”的弱点，高温烹调可使其遭受破坏，故最好是吃新鲜蔬菜，且最好生吃。由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能到达这一要求，所以只有合理、奇妙搭配，坚持多品种、多色彩才能确保营养均衡。

秋季合适吃甚么蔬菜 重在养阴生津

长时间腌制的雪菜助消化

天气凉快了，腌菜泡菜不容易坏，也可以多吃一点。一般人以为，腌菜亚硝酸盐含量高，容易致癌，其实，这个观点其实不完全对。

短时间腌制的菜，亚硝酸盐含量特别高，但腌了1两个月以后，亚硝酸盐挥发得差不多了，雪菜和泡菜里只剩下丰富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人们会觉得雪菜泡菜特别下饭。

茄子不利脾胃

秋季养生，还有一个讲求是“健脾化湿”。中医讲求天人合一，秋季，人体必须先把脾胃养好了，才能为冬天做好准备。秋季的茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。而吃南瓜就对脾胃很有好处。

秋季适合吃甚么蔬菜 重在养阴生津

秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为重要任务，而养阴的关键在于防燥，这1原则应具体贯彻到生活的各个方面，所以秋季吃易于养生的蔬菜很重要。

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