回锅肉怎么做不油腻好吃回锅肉的做法技巧

回锅肉是四川特点的传统菜，历史久非常着名。回锅肉的肉采用的是肥瘦相间比例好的五花肉，入口香软不油腻，肉质不柴味香。家中做的回锅肉是否是也能够肥而不腻呢？今天就和大家介绍下回锅肉怎样做不油腻。

回锅肉怎么做不油腻1、回锅肉食材准备熟猪五花肉250克，红干椒、木耳、油菜心少许，调料准备好植物油，葱，料酒、酱油，白醋，糖、辣椒酱，盐、味精。

2、回锅肉怎样做第一步：五花肉切片后用热油稍稍煎煮一下，煎透后沥油捞出。第二步：红干椒，木耳用水泡软，清洗干净，油菜心清洗切段。第三步：炒锅加热放油，葱片先爆锅，加料酒，辣椒酱等调料，加入少许的水。第四步：水开后放入肉片，红干椒，木耳，油菜心，翻炒均匀入味。第五步：最后加入少许植物油，快速炒匀出锅。

3、回锅肉怎样做不油腻上述的步骤其实看似简单，但是回锅肉要想做的好吃不油腻，煎煮肉最关键，如果时间久了肉吸入油份过量，就会既老又油不好吃了。再有就是炒肉的时候，一定用中火慢炒，这样才能将肉油炒出来，肉变干了再放调料。

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