如何挑选新鲜的韭菜韭菜的挑选技能

在市场上，韭菜的品种有很多，不同品种的韭菜，有不同的味道。一般情况下，新鲜的韭菜是最有营养的，那末我们如何挑选新鲜的韭菜呢？下面让我们具体来看看吧！

如何挑选韭菜看茬口根部截口较平整；

看色彩叶直、鲜嫩翠绿、末端黄叶比较少为佳，叶子颜色越深的韭菜越老；

掐根部失水少，用手能掐动的韭菜比较新鲜；

拿拿住韭菜根部其叶片能够直立，说明新鲜；如果菜叶松垮下垂，则不新鲜了。

挑选韭菜的要点看外表韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。

检查捆扎的松紧度韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般捆扎较紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手捉住韭菜根抖一抖，叶子随势飞舞的新鲜，飘不起来的不新鲜。

看割口查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则说明这捆韭菜不太新鲜，可能放的时间有些长。

挑选韭菜的原则不管是哪种韭菜，挑选时都要遵守以下原则：

1.选择根部截口处平整的。

2.捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。

3.如果韭菜根部截口处长出一节，或叶子松垮的，说明已不新鲜了。另外，叶子有虫眼、变黄的韭菜不要买，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。

如何鉴别毒韭菜毒韭菜就是为了避免虫咬韭菜根，采取3911灌根（使药液渗透到韭菜根部的漫灌方法）使得韭菜长得好看，看上去肥厚、叶宽、个长、色深。3911属于高毒农药，国家制止其用于蔬菜、茶叶等作物上，其残留可致使食用者头痛、头昏、无力、恶心、多汗、呕吐、腹泻，重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱酯酶活性下降等。另外，3911在人体内不容易被分解，如果长期食用这类有毒韭菜，那末身体内的毒素会越来越多，从而造成更多严重危害。

专家介绍，真正“健康”的韭菜其实其实不“漂亮”。

1、挑韭菜时要看颜色，别挑看起来特别油绿的。

2、看个头，别选特别粗壮的。

3、看叶子，别要特别厚实的。

为了避免出现不适症状，应尽量少买少吃，减少受农药侵害的可能性。对非常喜欢吃韭菜的人来讲，就更要注意挑选健康韭菜，并在洗菜时多浸泡、多冲洗，最大可能地减少农药的残留。

韭菜的储存方法韭菜买回家，如果一时之间吃不完的话，就要保存好，保存韭菜是有窍门的。

1、将韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鲜3～5天。

2、用塑料袋包装放在冰箱中冷藏，大约能够保存一周左右。

韭菜买回家后,可以用报纸包裹,放在凉爽处,最好不要放进冰箱。由于报纸能吸潮,冰箱里则水汽太重。不建议用薄膜包裹,由于薄膜包裹时,水汽散不开,韭菜就容易烂。

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