有关大豆的十二个神话

在古希腊神恬中,农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，防冶百病。”但不久，善良

在古希腊神恬中,农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，防冶百病。”但不久，仁慈的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁衍，成为世界一大农作物。

如今，大豆(黄豆、黑豆)极高的营养价值及其优秀的保健功能日趋传为“现代神活”。

神话1：“聪明动力”

大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物资。由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食品比如大豆可使脑中乙酰胆喊的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。

另外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经性能和活力，有较好的保健功能。

神话2：“防酸效应”

大豆磷脂中含有85%～9O%磷脂酰胆碱以及鳞脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。

最近的研究成果表明，人体的各组织器官中含有大量麟脂，大豆磷脂可增加组织机能，下降胆固酵，改良脂质代谢，预防和医治脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝赃健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。另外，大豆磷脂还能增进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。

神话3：“多能效益”

大豆中的植物蛋白也是重要的健康物资，由于它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。

增加食品中大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行比较研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对比组的胆固醇平均降低12%。美国学者将胆固醇正常的人分为AB两组作临床实验，A组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主，B组膳食中主要是大豆蛋白，同时每天还摄取500毫克胆固醇。两周后实验拮果发现，B组不但低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了15%。远充分证明了大豆蛋白在心脏病的防治上，确切扮演了重要的角色。

神话4：“护颜使者”

目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制剂。这类植物雌激素是从大豆中提取出夹的一种类似异类黄酮的物资，被称作驻颜、护颜的健康使者。它有类似雌激素作用，而无雌激素的毒副作用如恶心、食欲不振、乳房肿胀、月经不调等，是美容抗皮肤衰老的上品。

英美科学家经过研究，揭露了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘，东方大豆制品为餐桌上的“贵宾”、“座上客”，而大豆(黄豆)恰恰可谓“雌激素之王”。