缤纷绚丽的五彩虾球

发布时间：2020-09-05 12:29:27

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“五彩虾球是鲁菜中的经典菜。此菜滑嫩爽口，营养丰富。虾仁菜肴由于清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受大家的欢迎。
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成份，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱和病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，避免动脉硬化，同时还能扩大冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。”

食材明细

主料

西兰花 50克水发木耳 30克莲藕 50克胡萝卜 50克

辅料

盐 2克鸡精 2克料酒 5克食用油适当香油适量水淀粉适当姜适当

平淡口味爆工艺10分钟耗时简单难度

五彩虾球的做法步骤

选用新鲜的大虾。

剥去虾皮和虾头。

在虾的背部切一刀，去掉虾线。

虾仁加入盐、料酒、水淀粉腌制片刻。

把紫甘蓝胡萝卜莲藕木耳切成丁，西兰花掰成小朵。

锅中放水烧开加入适量的盐和油，下入胡萝卜莲藕木耳紫甘蓝西兰花焯水。

焯水的菜直接捞入冷水中冲凉后沥干。

锅中放油爆香姜碎，下入虾仁滑散。

下入沥干水份的菜翻炒均匀。

加入盐鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油便可。

小诀窍

虾要选用新鲜的大虾，焯水时要加入盐和油这样菜的营养不会流失，而且色彩会更漂亮的，

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