夏季补水白开水并不是最好选择

炎炎夏季，难免大汗淋漓，身体就容易脱水，补水这个问题每个人都知道，但补水是很有讲求的，补得不正确可能会带来其他损失呢！ 我们先分析一下汗液的成份。除水份，汗液还含有钠、钾、钙、镁等多种矿物质，多种B族维生素和维生素C，和少量氨基酸和可溶性的蛋白质（汗水容易发酵变臭，正是因为其中的蛋白质和维生素给细菌提供了充足的养分）。 虽然说从汗液中损失的蛋白质不算很多，但是，其他矿物质和维生素都

炎炎夏季，难免大汗淋漓，身体就容易脱水，补水这个问题每个人都知道，但补水是很有讲求的，补得不正确可能会带来其他损失呢！

我们先分析一下汗液的成份。除水份，汗液还含有钠、钾、钙、镁等多种矿物质，多种B族维生素和维生素C，和少量氨基酸和可溶性的蛋白质（汗水容易发酵变臭，正是由于其中的蛋白质和维生素给细菌提供了充足的养分）。

虽说从汗液中损失的蛋白质不算很多，然而，其他矿物质和维生素都是微量物资，平常饮食摄取本来就容易不足，再从汗水中大量逃跑，难免会加剧营养不良，令人们在夏季感觉疲惫、烦躁，身体抵抗力下落。 可是，我们该选什么样的平常饮料，才能既快速补充水分，又能补充所有这些营养成分呢？

白开水、纯净水、矿泉水 它们的确可以让水份迅速进入人体，但却会下降血液中的电解质浓度，降低渗透压，致使水份快速变成汗和尿排出体外，同时带走多种营养成分。明显，如果仅用白开水作为饮料，在出汗很多时，就容易造成其他营养成分缺乏，而且不利于保持体内水份。 甜味饮料 街上的各种甜味饮料几近都含糖，它们几乎不含B族维生素，而糖在体内的代谢需要消耗B族维生素。所以，大量喝甜饮料会加重B族维生素的缺少。这类饮料中的矿物质含量也不足，大量出汗时，钾和钙都易缺乏。 低糖、无咖啡因饮料 相比之下，低糖、无咖啡因的饮料对补水较为有益。它们在补充糖分的同时，不会明显地干扰水份吸收；而一般甜度的饮料渗透压太高，不利于水分吸收，并延缓胃的排空。

各种运动饮料 运动饮料加入了不少的钠和钾，有的还加入了镁和钙，乃至烟酸和维生素C。然而，它们都不含有维生素B1和B2。为何呢？由于这两种维生素的味道和颜色不佳。所以，它们仍不能解决夏季出汗损失B族维生素的问题。同时，运动饮料需要保持合理的渗透压和钠离子浓度，才能高效补充水份。然而目前的运动饮料标签上，各种矿物质的含量变动范围极大，并没有许诺稳定的渗透压水平，其补水补盐效果如何，很难令人放心。

果汁、茶水 果汁中富含钾和糖分，但糖分太高，而钠含量过低，B族维生素不足，大量饮用后也可能发生胃部不适。茶水富含钾，还有少量B族维生素和维生素C，效果优于白开水。但淡茶和花果茶中的矿物质和维生素含量依然不足，渗透压偏低，而浓茶中含有咖啡因，有利尿作用，不利于体内水份的保持。

含咖啡因的提神饮料 这类饮料更是不能期待，因为它们含较高浓度的咖啡因，多喝会加重身体脱水的问题。咖啡因还会增加钙的排泄。含有酒精的饮料也不宜选择，由于也是利尿剂，还会加重B族维生素的缺少问题。

加盐的蔬菜汁、豆汤 无论喝什么市售饮料，都不能全面补充出汗时人体营养素的损失。相比之下，加少许盐分（0.2%以下，刚能感觉出若有若无的咸味）的蔬菜汁，或加少许盐分的豆汤（红豆汤、绿豆汤、黑豆汤等），防暑补水效果较好，可以补充多种矿物质和维生素，并能避免高糖分的不利影响。中国农业大学食品学院副教授范志红