老北京椒盐牛舌酥

发布时间：2020-09-22 16:52:41

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食材明细

皮

面粉 300克糖 35克猪油 50克水 120克

油酥

面粉 240克猪油 75克

馅儿

炒熟面粉 150克黑芝麻 50克，可不要白芝麻 50克，可不要糖 150克盐 10克花椒粉 10克蛋清 2个

原味口味烤工艺半小时耗时普通难度

老北京椒盐牛舌酥的做法步骤

黑白芝麻各50克炒熟（馅儿）

面粉150克炒至发黄（馅儿）

白糖150克（馅儿）

盐10克、花椒面10克（馅儿）

把所有馅料倒一起加俩蛋清拌好（馅儿）

把所有皮料放一起揉团（300克面粉+35克白糖+猪油50克+水120克）所有油酥料放一起揉团（240克面粉+75克猪油）

皮面和油酥分别搓条分成小剂子

把油酥包在皮面里

犹如包起

包油酥

包好盖上热布待用

上图包好的擀开

卷起

再擀开

再卷起

再干成圆形

包馅儿

包好用热毛巾盖好

包好如图

包好馅擀成牛舌状

放入烤盘刷上蛋液，撒上黑芝麻

烤箱预热5分钟

上下火160度烤25分钟（依自己烤箱而定）烤至表面金黄便可

出炉

咬一口掉渣

口齿留香

放凉更好吃

小诀窍

馅儿也开只放糖和盐加橘皮、也可包豆沙、红薯馅等！

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