鲜锅兔跳水兔的做法图解鲜锅兔跳水兔怎样做

鲜锅兔儿，自贡特色菜，很鲜香刺激的味道，四川人比较热衷，大冬天的做这样一道菜，下饭暖和，周末无妨试试。

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料：

兔肉：500g；莴笋：250g；

泡椒泡姜：150g；青椒：100g；

小米辣：20g；甜椒：一个；

仔姜：100g；豆瓣：1勺；

大葱小葱：适量；

1、兔肉买回来暂块洗净，沥干水分，加入适当芡粉料酒盐，拌匀，备用

2、所有材料切好，备用

3、放入适量菜油，七成热放入腌制好的兔肉，炒变色捞起

4、锅里剩下的油不倒，放入切好的泡辣椒泡姜，大葱，豆瓣，炒香

5、炒好的调料加入适量水，烧开后中火熬五分钟，放入焯好的兔肉和莴笋条，大火烧三四分钟

6、三四分钟后，放入准备好的甜椒丝，仔姜丝，青椒段，大火30秒，加入适当盐，鸡精、葱花便可起锅