珍珠翡翠白玉汤

珍珠翡翠白玉汤

原料：嫩豆腐250克，大西米20克，嫩菠菜20克，口蘑20克，发菜10克，清水750克，面粉30克，干淀粉20克，红曲水、松菌油、精盐、味精、白胡椒粉各适当。

珍珠翡翠白玉汤的做法

1．口蘑洗挣泥沙，切成薄片，放清水中浸泡；嫩豆腐150克切成整齐的薄片，另外100克压碎成泥；大西米用清水浸泡20分钟，放入笼中用旺火蒸熟取出，放入冷水中投凉；菠菜择洗干净，折成两截；发菜洗净，用清水浸泡。

2．豆腐泥放入盆中，加面粉、干淀粉、适当精盐拌匀，分成2份，1份加菠菜汁，另1份加红曲水，分别制成直径约1厘米的小圆球，放入沸水锅中煮熟捞出，放入盘中，抹匀松菌油。

3．炒锅置旺火上，倒入浸泡口蘑的水，加精盐、味精烧沸，下菠菜焯一下，捞起垫入汤碗底；豆腐片、口蘑片放入锅中烧沸，加大西米，淋松菌油40克．撒白胡椒粉，出锅盛入垫菠菜的碗内。锅内留汤少许，下发菜略煮，取出，趁热做10个小球围放汤碗内，将双色豆腐球放入汤面便可。

小提示：色泽艳丽，汤汁清澈，滋味鲜醇，质地软嫩，营养丰富。双色豆腐球与西米似珍珠翡翠，辅以白玉状的豆腐片，雅致而又和谐。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的，1寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”

小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:两者同食，有减缓更年期综合征之功效