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大家都知道鸡蛋鸭蛋但是是不是知道“毛蛋”呢？在烧烤摊上相信大家有看过一种未孵化成功的小鸡蛋，事实上那种就是所谓的“毛蛋”。“毛蛋”在南方其实不常见，但是在北方的烧烤摊上，它却是人们夜消的食物，究竟这样的蛋能吃吗？

毛蛋能吃吗

“毛蛋”学名“鸡胚蛋”，是接近孵化出鸡苗的死胚蛋。目前，虽然毛蛋的成份还没被论证，但有部份专家指出，毛鸡蛋里激素的含量较高。因此，专家建议，尽可能不吃，或少吃毛蛋，尤其是儿童、青少年，由于他们正在长身体，如果经常吃毛蛋，有可能会影响到青少年身体发育。

在市面上出售的毛蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋，是因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳里的毛蛋。这类毛蛋里原来包括的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维他命等营养成分已全部或部份产生变化，多数已被胚胎利用与消耗，所剩营养成份甚低。

吃毛蛋是需要特别注意的，因为毛蛋有两种，死胎毛蛋里面含有太多的激素和多种细菌，有些细菌是对人体危害很大的，所以要吃毛蛋最好选择活胎的毛蛋。毛蛋里激素的含量较高。因此，专家建议，尽可能不吃，或少吃毛蛋，尤其是儿童、青少年，由于他们正在长身体，如果常常吃毛鸡蛋，有可能会影响到青少年身体发育。

毛蛋怎样吃

最常见的毛蛋的吃法就是烧烤摊上一串串的毛蛋，那么除烧烤这样的做法还有那些做法是比较好吃的呢？来看下这道五香毛蛋的做法。

做法：

1、先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。

2、煮熟以后倒去脏水，把毛鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。

3、用的大料和十三香。

4、清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内，加水加入香料以后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

5、放点姜片和干辣椒。

6、在锅里煮开以后，小火炖半小时就差不多了。

毛蛋的营养价值

毛蛋既然也属于蛋类，那末它是不是也和其他蛋类一样含有丰富的蛋白质呢？吃毛蛋到底有没有价值呢？对人体到底是好是坏？

常常可以看到广大美女不顾形象围在烧烤摊前吃毛蛋。但其实毛蛋的营养价值极低！

毛蛋在孵化的进程中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已产生了变化，特别是孵化时间长的毛蛋，绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。一来没有提供人体所需营养素，二来又会造成一定的伤害，所以不建议大家食用毛蛋。

吃毛蛋对身体有害吗

毛蛋是鸡蛋在孵化过程中未成形的小鸡胚胎，对于鸡胚胎吃了对身体有害么？严重的后果是什么？

由于此时蛋的营养已被胚胎吸收得差不多了，毛蛋的营养价值其实不高。而且此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等对人有害的病菌，易引发食物中毒和其他疾病。实蛋是一种没有经过受精的蛋，一些不法商家用碱和蛋清勾兑实蛋，长时间食用这样的实蛋对人体有害。也有用臭鸡蛋做实蛋的，而这类蛋因久放或裂缝造成细菌侵入并大量繁殖，产生甲烷、氮、氨等物资而发出恶臭。即便经蒸煮，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，吃多了会引发癌症。

吃毛鸡蛋还容易因卫生条件差而引发消化道感染，造成腹泄等症状 。所以还是少吃毛蛋为好。

怀孕能吃毛蛋吗

鸡蛋本身富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分，但是，在孵化进程中绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了，所谓的毛蛋营养丰富也便不存在。另外，毛蛋是由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎，其中可能含有各种细菌，准妈妈吃进去不但没有摄取想要的营养，反而容易引发消化道疾病，可能致使恶心呕吐，腹痛腹泻等情况。

因此孕妇最好不吃毛蛋。对于不能吃的食品，准妈妈不吃方为上策。

市面上出售的毛蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋，是因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳里的毛蛋。死毛蛋中几近1OO%包含病菌。食用这类不新鲜的毛蛋不但营养价值不高，并且容易产生中毒，引发伤寒、痢疾、肝炎等病患。因此，孵毛鸡蛋的营养价值极低，如果加热不够彻底，没熟，非常容易产生饮食中毒。怀孕期间建议最好不要吃。