咖喱蟹的做法泰式咖喱蟹的做法泰式咖喱蟹的

金秋时节是吃蟹的好季节，各种肥美的蟹让人看了口水直流。蟹常见的做法就是清蒸、炒、焖，而咖喱蟹是其中别具异域风味的做法。蟹一般是比较寒凉的食品，加入辛辣驱寒的咖喱一起烹饪，不但可以中和蟹的寒凉，而且味道更是一级棒。下面一起来学一下咖喱蟹的做法。

咖喱蟹的做法

咖喱是东南亚地区极具代表性的调味料，咖喱可以用来烹饪多种食材，用咖喱来煮海鲜更是别具风味。辛辣的咖喱不但能掩盖掉海鲜的腥味，还能让蟹肉在咖喱的作用下吃起来更香辣开胃。

做法1：

材料：肉蟹、香茅、香芹、干葱、红辣椒、大蒜、葱、姜黄粉、咖喱粉、盐、糖、椰浆、红辣椒油

步骤：

1、用刷子将螃蟹表面洗刷干净，找一根筷子，从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右晃动两下，将蟹壳掰开。

2、用刀从中间将螃蟹一分为二，然后抓住蟹钳，顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏，保存白白的蟹肉，把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉。

3、用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样易于在烹饪时入味。

4、锅中倒入油，放入蒜末、香茅、干葱片，用中小火炒1分钟，然后转成小火，加入姜黄粉，咖喱粉。

5、接着倒入水、椰浆、螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠。

6、煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可。

做法2：

材料：螃蟹2只、洋葱50g、青椒30g、红椒30g、橄榄油适当、黄咖喱25g、蒜瓣3个、红辣椒2个、葱适当、椰汁250g、盐适当、辣椒油10ml、香菜适当、姜适当

步骤：

1、洋葱，葱，姜，青红椒全部洗净切丝。

2、螃蟹洗擦干净，用筷子从尾部插入一直到头，然后晃动筷子。

3、把蟹壳剥下，然后把螃蟹的腮，胃去除干净，螃蟹切小块。

4、炒锅倒入橄榄油炒香洋葱和蒜瓣，葱姜。

5、放入咖喱炒香。

6、倒入螃蟹翻炒片刻。

7、加入椰汁。

8、再加适当的清水，加入盐。

9、大火烧煮15分钟咖喱汁浓稠，再加入青红椒。

10、加入辣椒油。

11、撒一些香菜出锅。

泰式咖喱蟹的做法

泰式咖喱香茅、鱼露、月桂叶等香料使其味道别树一帜。泰国咖喱一般有青、黄、红三种色彩不同口味的咖喱，红色咖喱相对比较辣。大家选用泰式咖喱来做菜的时候要考虑自己对于辣味的承受程度来选择，有些不习惯吃红色咖喱的人很容易就辣出眼泪来了。用泰式咖喱来煮蟹，因其香料的浓香使蟹的味道更丰富。下面来学一下泰式咖喱蟹的做法。

材料：肉蟹2只、油咖喱50g、鸡蛋1个、洋葱1个、青椒1个、红尖椒3个、椰浆125g、鱼露适当、牛奶250ml、淀粉适当、油适当、香葱50g、辣椒适当、牛油适量、盐适当

步骤：

1、准备好各种要用到的材料，讲食材清洗干净。

2、将辣椒、洋葱切片，葱切成段。

3、螃蟹去壳，然后一分为4。

4、在螃蟹表面撒点盐，拌匀，然后洒上淀粉兜匀。

5、锅里加油烧热，将螃蟹下锅炸2分钟。

6、炸好的螃蟹盛起待用。

7、锅里留底油，将牛油下锅烧融。

8、下姜，蒜，洋葱，葱段炒香。

9、加入油咖喱炒匀炒香。

10、加入炸好的螃蟹一起煸炒。

11、加入椰浆、牛奶、鱼露稍煮一会儿。

12、起锅前，加入青椒，红尖椒，辣椒油翻炒半分钟。

13、再打一个鸡蛋下锅炒匀就行了。

14、香浓的泰式咖喱蟹出锅了。

烹饪小贴士：

1、做泰式咖喱蟹，最好用东南亚的油咖喱。

2、螃蟹要在它的蟹鳌上拍几刀让它开裂，才能入味。

3、鱼露的味道有点特别，不喜欢的也可以不用。

咖喱蟹的营养价值

蟹是高蛋白的营养食品，咖喱由多种香料制作而成具有开胃消食的作用。那末咖喱蟹的营养价值又有哪些呢？

1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，促进食欲；增进血液循环，到达发汗的目的。

2、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

3、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；咖喱可以改良便秘，有益于肠道健康。

4、螃蟹体内含有丰富的维生素A和核黄素的含量，维生素A能促进生长、延寿、维持上皮细胞的健康，增强人体对传染病的抵抗力，同时，维生素A还可防止夜盲症，所以吃螃蟹不但可以帮助人体提高免疫功能，还有助于增进人体组织细胞的修复与合成等。。

5、螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。

6、研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。

7、中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

咖喱蟹的宜忌人群

螃蟹由于性寒，因此很多人不适宜食用螃蟹，而且由于螃蟹是高蛋白的食品，很多人食用螃蟹后容易有过敏的症状，因此不是所有人都是以食用咖喱蟹。食用咖喱蟹前最好先了解下自己是不是适合食用最好。咖喱蟹的宜忌人群有哪些？

食用咖喱的适合人群：一般人群都可食用咖喱。

食用咖喱的禁忌人群：胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过量可造成胆囊收缩，引发胆绞痛。慢性胆囊炎病人忌食用。

食用螃蟹的适合人群：一般没有对螃蟹过敏的人都适合食用螃蟹。

食用螃蟹的忌讳人群：某些病人不宜食用；得了伤风、发热胃痛和腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；得了冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用，因此孕妇不能食用螃蟹。寒凝血瘀性疾病患者不应食用。有食蟹过敏史的人，或有荨麻疹，过敏性哮喘，过敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃蟹；得了伤风，发热，腹泻，胃病的人也不宜吃螃蟹。

咖喱蟹的食用注意事项

除要了解自己是不是适合食用咖喱蟹外，为了不能健康地享受美食，食用咖喱蟹的时候还要注意以下事项：

1、食用的螃蟹要处理干净，不应食用生蟹，不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器。

2、不宜食用隔夜的剩蟹，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而致使组氨酸中毒。

3、不宜与梨同时食用，不宜与花生仁同时食用，不宜与泥鳅同时食用，不宜与香瓜同时食用，不宜与冰水、冰棒、冰淇淋同时食用。

4、胃寒的人食用螃蟹的时候可以搭配些温性，或属热的食品同吃，以免引起腹痛，腹泻，建议沾些姜末醋汁，以去其寒气。

5、服用东莨菪碱药物时不宜食用，服用中药荆芥时不宜食用。

6、不吃死蟹。死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。即便把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

7、因螃蟹性寒，蟹黄中的胆固醇又很高，一般人每次吃螃蟹时，以2只为限，一周内不可超过3次食用。

8、不与茶水，柿子，花生，冷饮同等食，同食容易导致腹泻。

9、羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身属辛辣食品，羊肉性温热，吃后很容易上火。如果非要吃的话，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜。

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