奶豆腐的营养价值

大家吃过奶豆腐吗，知道奶豆腐的营养价值有哪些吗，看看文章介绍的这些奶豆腐的做法，和奶豆腐对我们的身体到底有甚么功效，文章还介绍了用奶豆腐做成的各种菜品，也是非常好吃的，喜欢吃的人可以自己动手制作一份哟

奶豆腐的营养价值

奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，营养丰富。

1、功效

提高免疫力

奶豆腐中含有的乳酸菌有助于提高人体免疫力，增进人体代谢。

养颜护肤

奶豆腐中含有丰富的蛋白质，能使皮肤光滑细腻。

2、忌讳

忌果汁--果汁能使蛋白质凝结成块影响吸收，下降牛奶的营养;

忌香蕉--同食易产生致癌物;

忌韭菜―牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收;

忌米汤--导致维生素A大量损失;

忌酸性饮料--凡酸性饮料，都会使牛奶的PH值下落，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收;

忌巧克力--牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯，腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢;

忌药物--下降了药物在血液中的浓度，影响疗效;

忌菠菜--同食会引发痢疾;

忌生鱼--同食会引发中毒。

做法

1、传统熟奶豆腐的做法

把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把过剩的水份过滤掉。然后将固体部份，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时候就可以装馍压抑成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

2、传统生奶豆腐的做法

把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。

3、鱼子奶豆腐的做法

豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适当。将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀;将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出;摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了。

4、杨梅奶豆腐的做法

糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。

知道了奶豆腐的营养价值以后，大家是不是爱上了这款美食呢，奶豆腐吃起来口感比较细腻，特别合适牙齿不好的人食用，奶豆腐可以和肉类搭配起来吃，也可做成素菜来吃，根据自己的喜欢选择怎样制作奶豆腐，这是一种非常好吃的美食。

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