螃蟹的吃法和做法大全清蒸大闸蟹怎样做

螃蟹味道鲜美，蟹膏营养丰富，而现在正值秋季，也是吃螃蟹的最好时节。螃蟹的吃法和做法又哪些呢？下文为大家介绍。

螃蟹的吃法和做法大全

1、芦笋螃蟹中富含钙质，而芦笋中含有维生素K，两者搭配食用，有助于钙附着于骨骼上，有强化骨骼的功效。

推荐食谱：芦笋炒蟹腿肉

食材：蟹肉20个，红椒半个，芦笋10根，黄椒半个，橄榄油2勺，盐半小勺，料酒1小勺，姜片2片，蒜1瓣

做法：

（1）蒸了螃蟹剪下蟹腿，用擀面杖压出蟹腿肉。

（2）芦笋洗干净，切小段，把芦笋放锅里焯水，加点橄榄油，煮开后捞出。

（3）黄辣椒切丝，红辣椒切丝，起油锅，爆香蒜片、姜片。

（4）放入红、黄辣椒丝翻炒，再放入芦笋炒。

（5）最后放入蟹腿肉加点料酒，加适当盐炒匀便可出锅装盆。

2、豆腐螃蟹中含有牛磺酸，豆腐作为豆制品，含有丰富的异黄酮成份，二者搭配食用，可以帮助恢复体力，避免机体老化。

推荐食谱：螃蟹炒豆腐

食材：梭子蟹、老豆腐、葱、姜、盐、糖、醋、芝麻油、风味豆豉、料酒。

做法：

（1）梭子蟹用小牙刷刷干净，整理下，剁成小块，豆腐切块，葱姜切末，调汁：葱、姜、盐、糖、醋、芝麻油、风味豆豉、料酒.

（2）豆腐入锅煎，两面煎，表面微微焦黄，捞出滤油。

（3）锅中放少许油，爆香部份姜末、葱白。

（4）放螃蟹，大火稍稍拌炒，倒入调料汁。

（5）放豆腐，大火拌炒5分钟左右.

（6）盖上锅盖焖煮入味，出锅之前撒葱花便可。

3、青椒青椒中含有丰富的维生素C及膳食纤维，二者搭配食用，可以补充螃蟹中缺少的成分，使营养均衡，且有助于消化。

推荐食谱：蟹肉棒炒青椒

食材：蟹肉棒5支，青椒1颗

做法：

（1）蟹肉棒切滚刀状，青椒切小块。

（2）油下蒜片，放蟹肉棒炒一会儿，放青椒，炒熟。蟹肉棒容易粘锅，注意翻炒。

（3）撒椒盐炒成椒盐味，或放酱油炒成酱香味，或放蚝油。

4、芹菜螃蟹和芹菜都有清热解毒的功效，二者搭配食用，能清热毒、增强体质。另外，芹菜富含膳食纤维，与螃蟹搭配吃，能减少人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的代谢。

推荐食谱：干锅香芹麻辣蟹

食材：梭子蟹2只，芹菜150克，大蒜适当，葱适当，姜适当，淀粉1大勺，花椒适当，辣椒适当，生抽1/2小勺，盐1/2小勺，白酒1/2小勺，糖1小勺，豆瓣酱1小勺

做法：

（1）挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮。然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

（2）螃蟹加盐1/2小勺，加入白酒1/2小勺腌制10分钟。然后在螃蟹盖、外壳和刀口处蘸一层干粉。

（3）芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

（4）锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸。

（5）炸至螃蟹表面金黄即可捞出。将大蒜下锅炸至金黄。

（6）将油倒出，将芹菜下锅炒熟。

（7）另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

（8）将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香。加入炸过的大蒜。螃蟹入锅翻炒，加半小勺生抽和1小勺糖调味。

（9）最后将芹菜下锅翻炒均匀便可出锅。

5、冬瓜冬瓜不含脂肪，有清热解毒，利水消肿，排毒降压，降脂减肥，润肠通便的作用，螃蟹和冬瓜搭配食用，具有很好的滋阴润肠，清热益气的功效。

推荐食谱：螃蟹冬瓜汤

食材：螃蟹两只，冬瓜一块

做法：

（1）将材料准备好，冬瓜一整块，去皮切成小块，螃蟹也切成小块，将蟹盖里的肉挑出来洗净，这样容易煮。

（2）将少量油放入锅中，再放些盐，当油热了就将冬瓜放下去油炒一下，再放入适当的水，将锅盖盖上，使冬瓜煮熟。

（3）随时可以打开锅盖看冬瓜熟没有，差不多便可将螃蟹放入锅中，再闷一两分钟。

（4） 再翻几下，便可将其取出，美味的螃蟹冬瓜汤就新鲜出炉了。

6、洋葱螃蟹和洋葱一起食用，能起到滋阴清热，活血化瘀的作用，适宜于阴虚体质的人群，老年骨质疏松的人群食用。

推荐食谱：洋葱炒蟹

食材：大闸蟹4只，洋葱50g，葱适当，姜适当，蒜适当，生抽适量，调和油适当，柿子椒1个

做法：

（1）4只螃蟹洗擦干净，去壳去鳃，切成两半。洋葱切大块，姜和辣椒切丝，蒜头拍碎。

（2）锅中加油爆香蒜头。爆香姜和辣椒丝。

（3）倒入洋葱翻炒。

（4）洋葱出香味后倒入蟹块。

（5）加适当水煮开。再加生抽调味。最后洒上葱段即可。

7、鸡蛋螃蟹是高蛋白食品，鸡蛋亦含有丰富的蛋白质及其他营养元素，二者搭配食用，不但美味可口，对身体的补益效果更佳。不过，肝肾功能不好或是消化不良的人就不要如此搭配吃了，否则会增加消化负担。

推荐食谱：螃蟹炒蛋

食材：螃蟹3只，鸡蛋3个，油适当，盐适当，葱适当，生姜适当，料酒2小勺

做法：

（1）洗净螃蟹，去壳去腮丝，切块，便于入味。

（2）热油，下葱和生姜，爆炒螃蟹。加点水煮熟。

（3）打蛋，蛋里加点盐。

（4）下蛋入锅加盐和料酒翻炒至干，起锅装盘。

清蒸大闸蟹怎样做

材料：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。

做法：

1.将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。

2.将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹洗擦干净，再一个个捆好。

3.蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。

4.将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。

怎样挑选好的大闸蟹

1.颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。

2.个体：个大硬朗、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

3.腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

4.蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚固，很难捏动的螃蟹最肥满。

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