种子类食材催芽更营养催芽食品有什么功效

【导读】：在平常饮食中加入浸泡和发芽的食品，不但能增加营养摄取，也能促使消化系统内的益菌繁殖，增强免疫力。催芽需要花心思和耐心，可在睡前先浸泡，早上再放入催芽罐。

催芽需要注意甚么

请注意，芽菜很容易被污染，滋生大肠桿菌等细菌，造成食物中毒，所以处理时要完全洗净双手，保持催芽容器和厨房料理台干净，避免交叉感染。大部分芽菜可冷藏保存2到3天，运用于生菜沙拉、三明治、卷饼，或洒在汤跟炖菜上，加进蔬果昔里也非常好喝。

催芽的三个步骤

1第一步用有平金属盖和金属锁环的玻璃罐浸泡食材。取下盖子，依此大小剪一块透气纱布或棉布盖住玻璃罐。放入要发芽的食材，不要超过1/3的高度，罐内注满温水和少量天然盐。用透气布料盖住玻璃罐并锁好金属环，在厨房流理台上静置一段时间。

2第二步沥干时拿掉金属环和纱布，倒掉水，再注满新鲜的温水。用平金属盖盖紧并锁好金属环，摇动玻璃罐洗净里面的食材。沥干后再重复一次。第二次沥完水后，重新盖上纱布并锁好金属环，稍微倾斜摆放玻璃罐，让多余的水份流出。每隔几个小时重复清洗和沥干，或最少一天两次。确认玻璃罐的角度能让过剩的水份流出，放在阳光下直到食材发芽。

3第三步大部份食材会在1至4天内发芽。芽头长度3至5公分不等，有些不会变绿色。发完芽后再冲洗最后一次，完全沥干，再次倾斜摆放玻璃罐直到芽菜完全干燥，最后再放入冰箱保存。

重要提示

如果催芽进程中稍有不慎容易产生细菌，除遵守步骤外，食用前请务必注意食材状态，确认无异状异味后方能安心食用。

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