白松露是什么白松露的功效与作用

【导读】：白松露是什么？白松露有甚么功效和作用？相信很多人都听说过白松露，但是并不是很了解。下面是小编搜集的一些资料，还不清楚的小火伴们快来看看吧！

白松露是什么

白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类，产于意大利，被众人提拔，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。 由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食品的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，以后更成为宴会中的佳肴。

纽约苏富比拍卖行2014年12月6日举行世界最大的白松露菌拍卖会，这块重达1.89公斤的白松露菌以6万美元低价拍出。

在中国，白松露生长较少，主要生长以黑松露为主，分布在四川、云南一带。四川省攀枝花市盐边县是以黑松露闻名的城市，当地饮食很多以黑松露入菜，代表菜品有黑松露炖鸡。

白松露的功效与作用

1.增加食欲 白松露菌本身散发着特别的气味，有点像蒜头的香味，拌于菜式中有助于增加人的食欲。

2.壮阳补阳 白松露菌具有独特地香味，食用后可具有催情，壮阳的作用。

对老年人

冬季食用黑松露能显着改善老年痴呆、动脉粥样硬化和抗肿留细胞毒性方面有明显活性，具有增强免 疫力、抗衰老、抗疲劳等作用。

对男人

冬季食用黑松露能够提高睡眠质量，改善精力不足、夜尿频多，重塑本身性能力，对中年男人普遍存在的性功能下落、易出虚汗、事后疲倦等现象具有极好的改良作用。

对女人

冬季食用黑松露能滋养经血，显着改良成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部份经量过少等现象，改良各种经前综合症和月经紊乱现象，还能使皮肤保持弹性和光泽哦。

对小孩

黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、 钙、磷、硒等必须微量元素，具有极高的营养价值。小孩冬季可以适当食用黑松露哦。

白松露的吃法

1 白松露菌是食品的调味料，可制作成松露酱，加在糕点上。

2 白松露菌可伴芝士或面包同吃。

3 白松露菌不能大口咀嚼，应切成薄片拌于菜肴上可有助于提升食品的香味和味道

白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，由于最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味的。

清洗并切割后的白松露，由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉发掘，并且为保持鲜度，发掘后只可寄存约十天，致令白松露菌身价不菲。

在欧美地区，它就如鹅肝酱和鱼子酱般高贵，每克售价约需100港元，比起法国着名的黑菌，要贵上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，质地坚固。掘出后把表面泥土擦净便可以了，没必要清洗，为保持鲜味，最好于两星期内食用。

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