第四届烘焙大赛暨爱吃节蛋黄豆沙蔓越莓包

发布时间：2020-07-22 20:03:50

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“想吃蛋黄酥，又有心理负担，所以想到了用全买面包来包蛋黄酥的馅料，味道还挺搭的！”

食材明细

主料

蔓越莓冻干粉 15g 沙糖 20g 酵母 4g 全麦粉 50g 高粉 190g 盐 3g 水 180g

辅料

咸蛋黄（馅料）6个豆沙馅（馅料）180g 肉松（馅料）80g

甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度

蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤

面包桶里先放入水、盐、沙糖再放入高粉、全麦粉、蔓越莓粉和酵母粉，启动和面程序

和成光滑面团后

放入烤箱低温发酵至两倍大

取出后压扁排气分成6等分后松弛10分钟

准备的馅料：咸蛋黄先放入烤箱烤熟，豆沙馅、肉松

取30克豆沙压扁，中间放上一颗咸蛋黄，我的大概16克左右

收口

放在肉松里滚一圈

用手压压紧成馅料团

取一个小面团压扁，四周弄薄点，中间放上馅料团

收口后放入纸膜里

放入烤箱低温发酵45分钟

二次发酵完成，在表面撒上干粉

入预热好的烤箱160度烤20分钟

时间到，出炉

小诀窍

面团的水量根据自己情况调剂

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