解冻为何不能用热水主要出于四点考量

发布时间：2020-08-29 19:18:06

为了保质更久，我们常常将食材冷冻在冰箱中，在解冻的时候，用热水解冻听来是非常快速的，却其实不被认可。那末，解冻为什么不能用热水呢?让我们一起来看看吧。
一方面是冻住的食材会从热水中吸收热量，外层迅速解冻温度升高，不再吸收热量，也构成食材内外层空隙，难以传导到内层解冻，容易造成内部稍微解冻，外表面已过热的现象; 一方面是不易于时刻保持在60℃以上; 最重要的一方面是肉类快速解冻时，常会生成一种叫做丙醛的致癌物资。
将冻肉置于冰箱1晚，令其自然的逐步解冻便可，既可低温保鲜，也可让肉完全解冻，是比较推荐的一种解冻方法。 2、流水解冻法用冷水冲洗肉解冻，水流常速便可。但由于水的浪费太严重，所以一般只在小肉块的解冻上使用。、冷水冲洗先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在冷水中，如果肉漂浮起来，就用盘子等重物压在上面，保证肉全部浸入水中，大概浸泡一小时左右就可以让肉充分解冻。 4、解冻将肉置于微波炉专用容器中，将微波炉调至“解冻”档解冻肉，解冻若干分钟便可。解冻后就要马上使用，避免变质。一般不推荐，容易造成内部略微解冻，外表面已过热的现象。

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